Home Historias De Éxito Empresarial Spotlight: El Cajun perdido trae comida única, atmósfera a una nueva ubicación

Spotlight: El Cajun perdido trae comida única, atmósfera a una nueva ubicación

by Jack
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Los restaurantes

Cajun podrían estar de moda en Louisiana. Pero no son tan comunes en las montañas de Colorado. Entonces, cuando los fundadores del Cajún perdido se mudaron por el país desde su casa en Louisiana, se dieron cuenta de que había la oportunidad de llevar sus comidas favoritas a un nuevo mercado.

Lea más sobre este negocio y su crecimiento en el centro de atención de pequeñas empresas de esta semana.

Lo que hace el negocio

Sirve alimentos inspirados en Cajun especializados en mariscos y gumbo.

El propietario Raymond Griffin dijo a Small Business Trends, «El Cajun perdido es conocido por nuestra cultura cajún, cocinas abiertas y atmósfera familiar. Nuestro servicio es de primer nivel y como ningún otro en el mercado.

Nicho empresarial

Que ofrece una atmósfera inspirada en cajún.

Griffin dice: «Cada restaurante tiene una verdadera sensación de agujero en la pared con mesas de madera, decoraciones únicas y una lista de reproducción de música zydeco. Contadores en las casas de gumbo de Louisiana; los clientes pueden ver su comida cocinada y escuchar la cortesía y el respeto comúnmente asociado con la cultura cajún. ¡Nuestros clientes comenta todo el tiempo que es como cenar en la casa de su vecino!

Cómo comenzó el negocio

Después de un gran movimiento.

Griffin dice: «Durante 15 años, mi difunta esposa, Belinda, y yo poseía y operaba un albergue de pesca al sur de Nueva Orleans. Ahí es donde aprendí a cocinar alimentos auténticos cajún. Pero luego. Llegaron huracanes Katrina, Rita y Gustav, y el derrame de petróleo. Después de ese último desastre, tomamos unas vacaciones en RV a Colorado. Estábamos muy impresionados: decidimos que era hora de dejar Louisiana para siempre. Siempre habíamos hablado de abrir un poco Gumbo Shop, pero no tenía ninguna idea de cómo operar un restaurante. Sabía cómo cocinar, y sabía cómo brindar un buen servicio. Mantengámoslo simple: cocine un poco de gumbo y fríe un poco de pescado. Abrimos el original Lost Cajun en octubre de 2010 en Frisco, Colorado. Hoy, hay 12 ubicaciones con varias otras en varias etapas de desarrollo.

La mayor ganancia

Traduciendo con éxito la idea en un Programa de franquicia.

Griffin explica, «que los franquiciados nos dicen que nuestro manual de operaciones que creamos fue fácil de leer, comprender y seguir fue un gran éxito para la marca. Otra gran victoria fue cuando creé un sistema especializado para producir en masa nuestro gumbo para que la calidad se mantuviera igual en todas las ubicaciones.

Mayor riesgo

Tratando de expandirse en todo el país demasiado rápido.

Griffin dice: «Nuestro mayor riesgo fue abrir restaurantes demasiado lejos de nuestra base de operaciones y no tener control. De esto, perdimos dos tiendas. Hemos aprendido que las ubicaciones deben estar en nuestra área de control .

Lección aprendida

Mantenga los procesos consistentes.

Griffin dice: «Hubiera creado un mejor manual de operaciones antes de expandirse fuera de nuestra base de operaciones y hacer cumplir manteniendo nuestras prácticas uniformes en todo el país. ellos vuelven a la pista.

Cómo gastarían un entrenamiento y soporte adicionales de $ 100,000

.

Griffin dice: «Crearía mejores manuales de capacitación. Junto con estos manuales, contrataría a más gerentes de distrito para que nuestras ubicaciones aumenten el apoyo de los franquiciados y ayuden a capacitar a nuevos empleados.

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