¡Una sardina más grande!

alacha, lacha. (De alache.) f. Nombre de distintos peces parecidos a la sardina.

La Xouba ( Sardina pilchardus) es el nombre completo que se le da a la sardina gallega pequeña que acostumbra a alcanzar entre los 11 y los 15 centímetros de tamaño, pertenece a la especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae, los cuales son llamados pescaditos azules y tienen un alto contenido de vitaminas acerca de todo A, D y

Tipos

• Sardina Sudamericana o bien Chilena Sardinops sagax. (Eng) South American pilchard (Fr) Pilchard sudaméricain.
• Arenque del Atlantico Clupea harengus. (Eng) Atlantic herring (Fr) Hareng de l’Atlantique.
• Alacha Sardinella aurita. (Eng) Round sardinella (Fr) Allache.
• Espadín Sprattus Sprattus.
• Sábalo Alosa Alosa.

La palabra alacha designa a un pez teleósteo similar a la sardina, que se mezcla con los bancos de sardinas dentro del Atlantico y el Mediterráneo. La variación alache designa también a veces al boquerón o bien anchoa.

Se diferencian dos subespecies de sardina ; la Sardina pilchardus pilchardus, que se localiza en el Atlantico y la Sardina pilchardus sardina, que habita dentro del mar Mediterráneo.

Edad y tamaño maximo. Están pudiendo vivir hasta 15 años y lograr unos 25 cm, siendo las de razas de aguas frías las más grandes y longevas.

Aunque se parecen y comparten muchísimas peculiaridades, al ser ambos pescados azules, las sardinas (Sardina pilchardus) y las anchoas o bien boquerones (Engraulis encrasicolus) son dos especies diferentes. Las semejanzas estan el color y el tamaño, que es aproximadamente parecido.

La sardina depende del tamaño la llamamos Parrocha, en cuanto el tamaño es pequeño, es decir unas 40-50 piezas por kilo más o menos las llamamos parrochas, en cambio cuando el tamaño es mayor ya la llamamos sardina.

La sardinilla gallega (Sardina pilchardus) está recibiendo los nombres de pila de xouba en las Rías Baixas, y parrocha en las Rías Altas. La época idónea para consumir las xoubas es de mayo a octubre, y en verano los ejemplares alcanzan su totalidad de sabor y contenido grasiento.

Beneficios de las sardinas en lata
Las proteínas de las sardinas en conserva son buenas como para el crecimiento muscular y, por ende, muy recomendables como para los niños, embarazadas y atletas. Contienen vitamina B3 que ayuda a reducir el colesterol y a combatir enfermedades como la diabetes y la artritis.

La alacha ó lacha que conocemos (Sardinella aurita) si bien a fácil vista viene a ser idéntica a sus propios hermanas las sardinas, contienen como una de las características primordiales un mayor número de teléfono de escamas y espinas lo que las hace ubicarlas en una sola escala gastronómica muy inferior a pesar de su alto valor nutricional.

La lacha o saraca (Brevoortia aurea) es una suerte de pez eurihalina anfibiótica del género de peces clupeiformes Brevoortia, de la familia Clupeidae. Habita en entornos acuáticos de clima temperado dentro del centro-este sudamericano.

Es un pez osteictio, esto es, de esqueleto óseo, de la familia de los clupeidos, a la cual asimismo pertenecen especies muy preciadas, como la sardina y el boquerón. Este pez presenta un color azulado, pardo o bien negruzco dentro del reverso, que se marcha aclarando por los laterales hasta lograr un tono plateado en el vientre.