Introducción al Masago: El Sabor Picante de la Sushi

Masago es la hueva del pez capelín, usada popularmente como para los platos de sushi y sashimi por el color refulgente y el suave sabor de los huevos diminutos.

En Japón, tanto el tobiko como el masago se llaman huevas de pez volador, poseyendo un sabor similar, entre un sabor dulce y salobre, si bien las de tobiko poseen un sabor más apacible. La gran diferencia es que las huevas de tobiko son más restallantes en textura. Ambas clases de huevas son bajas en calorías y mercurio.

¿Cómo se obtiene el masago? El masago se cosecha de la hembra de capelán en cuanto los peces están llenos de huevos pero antes de que posean la ocasión de desovar.

Son unas esferas voluminosos de un color rojo -anaranjado. 0fb Masago es la hueva del capellán, que es un pez de pequeño tamaño y se encuentra al norte del Océano Atlántico y el Océano Ártico. Es considerada como un producto de alto valor estimado, acerca de todo en El país nipón. Las huevas frescas son un comestible adinerado en fósforo.

Niñas huevas de pez capelán, utilizadas en la gastronomía japonesa como para decorar determinados géneros de sushi y otros platos. Como el tobiko, el masago tiene una tonalidad naranja intensa, pero en ocasiones se tiñe con tinta de calamar para obtener huevas negras, o bien con wasabi como para proporcionarles una tonalidad verde.

El masago es fuente de omega 3 y vitamina D. Este mismo comible concentra muchísimos ácidos grasientos de la serie omega 3 en su interior. Estos asisten a equilibrar los procesos judiciales inflamatorios dentro del medio interno, ayudando así a consolidar un estado de homeostasis.

Las ikura son unas de las huevas de pescadito más consumidas por los seguidores de la comida nipona. Estas mismas pequeñas bolitas brillantes de color anaranjado son formidablemente preciadas en el momento de elaborar muchísimos de los platos y para decorar piezas de sushi.

El topping es esa exquisita capa de ingredientes que envuelven, cubren y fortalecen el sabor del roll. Son tantas las combinaciones posibles, que los hay como para todos los paladares.

Para obtener las huevas la hembra bebe de 8 a 20 años en madurar sexualmente. Sólo puede obtenerse de la especie de esturión. La huevera se obtiene manualmente, la tecnica más popular consiste en inyectar una hormona que provoca que las hembras liberen los huevos sin matarlas.

Alto contenido en Omega 3: los ácidos grasos omega 3 eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA),que son esenciales como para la función cerebral y la salud del corazón y asisten a disminuir la inflamación dentro del cuerpo que puede pilotar a la enfermedad crónica.