Apreciadas tanto por su sabor excepcional como por su riqueza en beneficios, las ostras son los crustáceos comestibles favoritos de los franceses. Servidas en los restaurantes más populares, acompañadas de diversos platos refinados, las ostras son un auténtico concentrado de nutrientes y sabores.
Los moluscos bivalvos, las ostras, son crustáceos de la familia Ostreidae. Es un crustáceo comestible que vive solo en agua salada y prospera en la mayoría de las áreas del mar.
¿Cuánto cuestan las ostras?
Comprar ostras puede ser un poco más caro que otros tipos de mariscos. El precio dependerá de la cantidad que compre, dónde viva, el tamaño de la ostra, las condiciones del mercado y quién se la venda.
El precio de una libra de carne de ostra sin cáscara comienza en €10 y sube a €16.
Dependiendo del tamaño, se puede comprar una docena de ostras vivas por €9 a €15. O puede comprar solo una ostra viva por € 1.25 a € 2.5. Los precios podrían duplicarse si las ostras ya están preparadas por media concha.
Espere pagar alrededor de € 65 por 100 bushels. Además, si estos se preparan el precio sería el doble.
Por ejemplo, puede encontrar en Amazon.es una caja de 50 ostras de mariscos de la mejor calidad a un precio de €65 a €120, dependiendo de la época del año.
Detalles de la ostra
De las docenas de variedades en el mercado y en los restaurantes, cinco especies son las más comunes, con los siguientes nombres comerciales: Kumamoto, Atlantic, Pacific, European flat y Olympia. Si los tres primeros son los más comunes, los dos últimos son muy raros y suelen ser más caros.
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Si desea comprar ostras frescas, puede elegir entre conchas, sin cáscara o HPP. Las ostras con conchas tienen conchas intactas y, a menudo, permanecen vivas dentro de una caja, mientras que los otros dos tipos también se pueden encontrar enteros, pero sin su carne para consumirla en su plato.
Al comer ostras regularmente, puedes perder peso porque son bajas en calorías y grasas, y al mismo tiempo, una fuente de proteína que crea saciedad después de comerlas. Las ostras también son una muy buena fuente de vitaminas A, E y C, hierro, calcio, selenio y vitamina B12. Aumentan los niveles de energía, el hierro ayuda a transportar el oxígeno más rápido a las células del cuerpo.
También se dice que las ostras son uno de los afrodisíacos naturales.
¿Cuáles son los precios adicionales?
La mayoría de las personas que disfrutan preparando ostras saben que un buen cuchillo es una necesidad. Es fácil cortarse los dedos cuando hay conchas mojadas resbaladizas y bordes afilados en todas partes. Una inversión significativa en una cuchilla de excelente calidad puede costar alrededor de €15, pero vale la pena.
Es posible que se sorprenda al saber que los gastos de envío pueden acumularse cuando solicita productos en línea. Según el peso y el valor de las ostras que se envíen, los gastos oscilan entre €15 y €35 o incluso menos si los clientes han gastado suficiente dinero de una sola vez.
Bueno saber
La frescura de una ostra es fácilmente reconocible: si la ostra no contiene mucha agua y la carne se desprende fácilmente de la concha, significa que ya no está fresca. Si la concha está abierta, significa que la ostra está muerta y debe desecharse. Una ostra fresca debe oler como la de la orilla del mar, y su carne, al abrirla, debe tener color de marfil.
Ten cuidado con cómo guardas las ostras que compraste. No basta con ponerlos en la nevera. Colócalas sobre una cama de hielo, pero no en el congelador, para que se conserven lo más frías posible. Es bueno comprar las ostras como máximo un día antes de consumirlas/cocinarlas.
El consenso general es que las ostras se comen principalmente vivas y crudas. En este caso, después de quitar una válvula, consuma todo el contenido, incluido el líquido correspondiente, a menudo con la adición de mantequilla, sal o jugo de limón. Los restaurantes de lujo sirven ostras crudas con salsa Mignonette, con cebollas recién picadas, pimienta, vino blanco seco, jugo de limón o vinagre de “jerez” como base.
Según la zona geográfica y las tradiciones, las ostras se consumen o almacenan de diversas formas: hervidas (en agua o al vapor), horneadas, fritas, en escabeche, ahumadas, enlatadas o utilizadas en una variedad de bebidas. Cabe señalar que el sabor de las ostras también difiere según las particularidades de su entorno de vida (salinidad del agua, cantidad y tipo de sales minerales, estructura de los alimentos, etc.).
El mejor bar de ostras del mundo se llama Grand Central Oyster Bar y funciona desde 1913 en Central Station, Nueva York. Aquí se sirven más de dos millones de ostras cada año.
En 1872, Nueva York gastó más dinero en ostras que en cualquier otra combinación de alimentos. Antes de convertirse en la Gran Manzana, Nueva York se llamaba la Gran Ostra.
¿Cómo puedo ahorrar dinero?
Para obtener las mejores ofertas en ostras, diríjase a los mercados internacionales.
Como amante de las ostras, es posible que algunos restaurantes y tiendas tengan ofertas económicas durante ciertos meses del año. Por ejemplo, en invierno en la costa este, cuando es época de cosecha, los precios bajan.
Comprar ostras a granel es la mejor manera de ahorrar dinero. Por ejemplo, si compra diez docenas, a menudo es más barato que comprar 1 o 2 docenas individualmente.
