Del campo a la mesa: ¡Aprende a preparar aceitunas negras!

Pon las olivas dentro de un recipiente, cúbrelas por completo con agua fría y tapa el recipiente. Debes dejarlas en remojo a lo largo de 7 días o hasta que desaparezca el gusto amargo. No olvides cambiar el agua del recipiente una vez diarias.

Las aceitunas se cosechan dentro del otoño-invierno. Espera que la mayor una parte de los frutos maduren, pero sin que caigan del arbol. Ponte unos guantes y tira de las ramas tal y como si las ordeñaras; recolecta dentro de un cubo las cuales vayan cayendo. Sin embargo, no hay ningún que olvidar que el olivo es un espléndido arbol árbol frutal.

Para eliminar el sabor amargo de la aceituna necesitaremos agua mineral y un recipiente de plástico. Agrega las aceitunas al recipiente con agua y déjalas reposar allí a lo film de una semana. El agua tiene que mudarse a diario y de ser posible dos veces diarias, de este modo perderán el sabor amargo más rápidamente.

Añade agua al recipiente hasta recubrir las aceitunas totalmente. Deberás variar el agua de las aceitunas diariamente durante 10-15 días. En cuanto haya transcurrido este mismo tiempo, al variar el agua vas a deber agregarles sal de constituye abundante.

A un galón de agua añade 1 taza y intermedia de sal. Repite el método de reposarlas, pero ésta vez oculta los recipientes a lo largo de 2 meses. En cuanto el periodo de tiempo pase, prueba una de las aceitunas, si te agrada el sabor ya van a estar listas.

Añade las aceitunas en el recipiente con el agua y la sal gordita en una sola proporción de 30g por litro. Con ésta mezcla de agua y sal tienes que mantenerlas a lo largometraje de una semana aproximadamente variando el agua diariamente (el motivo de usar agua mineral es pues con el agua del grifo se ablandan).

Coloca el agua dentro de un envase para disolver en ella la sal.
Ten en cuenta que la proporción de agua y sal es de 9 medidas de agua por 1 medida de sal. Además de esto, debes añadir 1 taza de vinagre por cada litro de agua usado. Ésta preparación se vierte acerca de las aceitunas hasta cubrirlas por completo.

Incorporar al gusto el ajo picado, la ralladura de limoncito, una pizca de tomillo, pimentón ahumado y un chorro de aceite de oliva. Remover bien para que el condimento quede bién mezclado. Dejar descansar durante un día para que las aceitunas compren todo el sabor.

La primera cosa que tenemos que realizar es dejar las aceitunas en remojo con agua y ceniza durante una semana (con la misma ceniza y el mismo agua). La ceniza ayuda a ablandar la aceituna y iniciará a quitarle el amargor, porque, como les he indicado, una aceituna cruda es muy amarga.

Introducimos las aceitunas dentro de un recipiente de plástico y con agua fría: tenemos que asegurarnos de que introducimos las aceitunas dentro de un recipiente apto como para alimentos. Después, debemos cubrirlas segurándonos que ninguna aceituna sobresale del agua. Despues, colocamos el recipiente en un sitio fresco y oscuro.

Lo más habitual para endulzar aceitunas con agua es acuchillar o machar ( aceitunas machas ). Este proceso tiene la finalidad de aumentar la superficie de contacto de las olivas con el agua, favoreciendo que el amargor de las aceitunas se vaya disolviendo en el agua.

Para que las aceitunas no se pongan blandas, al llegar a casita es recomendable guardarlas en un tarro de cristal con cierre hermético. De esta forma, vamos a obtener que sostengan sus propios propiedades a lo largometraje de considerablemente más tiempo.