Chicharos Gallegos

Pues entonces bien, los chícharos no son ni más ni menos que los guisantes verdes de toda la vida. Lo que acontece que se les está llamando así en Galicia (y en Hueva, por ejemplo), igual que en Sevilla se les conoce como habichuelas.

Arvejas (Argentina): guisantes ( España ), ervlhas (Brasil), chícharos. En Argentina se usa la vocablo Arveja para nombrar a las semillitas de forma esférica envueltas en una sola vaina verde de la planta hortense denominada guisante.

En España, los guisantes se conocen por diferentes nombres de pila: arvejas, arbeyus, chícharos, pesols, pésoles 26 Y hay una pluralidad, el tirabeque 14conocido además de esto como guisante de nieve o de azucar 14, en la que, en contraste al resto de su familia, se come la vaina tierna y frágil, pura mantequilla.

En España lleva por nombre chícharo al guisante.

A los chícharos también se les conoce como guisantes o bien arvejas. El chícharo constituye una parte de la familia de las leguminosas y es la semilla de una planta trepadora que lleva exactamente el mismo nombre. Estas se hallan dentro de unas vainas verdes que contienen a caballo entre cuatro y 10 guisantes.

Son un alimento de un alto aporte nutricional
Son vegetales con un alto valor vitamínico. Poseen vitamina liposoluble de tipo A, C, B1 y K, además de proteínas, lo cual hace de éstos un alimento completísimo. También cuentan con gran cantidad de fibra, lo cual ayuda a reducir el colesterol y a coordinar los niveles de azúcar en la sangre.

1 Botánica. Sinónimos: alferja (anticuado), alverja, arveja (América, Canarias), chícharo (Andalucía, México), guisante ( España peninsular, Baleares).

El chícharo es una leguminosa, como lo es el fríjol, garbanzo y lentejas. Es fuente importante de proteína vegetal, fibra, vitaminas A y C, fierro y flavonoides, que le ofrecen propiedades antioxidantes.

En este reportaje explicamos qué son los guisantes, por qué en Cádiz se les está llamando chícharos y aclaramos cómo congelarlos adecuadamente o bien si se pueden aprovechar las vainas.

Arveja es hoy en una gran parte española el nombre de la algarroba, pero designaba dentro de un principio al Pisum sativum, que ahora lleva por nombre guisante. La acepción primitiva de guisante se ha mantenido en toda la América del Sur y Central (adonde también es frecuente la variante alverja), y en ciertas comarcas de España.

chícharo

Español clásico:	guisante
Español americano:	AL: arveja MEX: chícharo
Inglés:	green pea, pea
Francés:	pois, pois potager
Alemán:	Erbse, Ervilie, Linsenwicke

El vocablo chícharo que designa a unas cuantas legumbres procede del latín cicer, que se aplicó preferentemente a los garbanzos pero también alguna vez a los guisantes. Existía asimismo en latín la variante cicera que designa al guisante.

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Mixteco	Español	English
Tinakinstila	Chalote	Shallot
Naña	Chayote	Merliton
Dhuchiahua	Haba	Fava bean
Dhuchitidnu	Chicharo	Pea

Denominación. Se conoce con el nombre completo muy habitual de Guisantes verdes, Guisante, Arveja, Arvejas, Chícharo, Chícharos, pero su nombre científico o latino es Pisum sativum.

Los guisantes verdes, también llamados arvejas o chícharos, son el fruto de la planta del guisante (familia de las Papilionáceas y cuyo nombre botánico es Pisum sativum).