¿Cuáles son los alimentos que no permiten la absorción del hierro?
- Bebidas con polifenoles.
- Té negro, té verde, café, mate, vino tinto, cerveza oscura, kombucha.
- Recomendación: consumir 3 horas antes o 3 después de comer.
La absorción de hierro es un proceso vital para nuestro organismo, ya que este mineral desempeña un papel crucial en la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno. Sin embargo, algunos alimentos pueden dificultar la absorción del hierro, especialmente cuando se consumen en conjunto con fuentes de este mineral.
Entre los alimentos que pueden perjudicar la absorción de hierro se encuentran las bebidas con polifenoles. Estas sustancias presentes en el té negro, té verde, café, mate, vino tinto, cerveza oscura y kombucha, pueden formar complejos con el hierro, impidiendo su absorción adecuada en el intestino.
Para maximizar la absorción de hierro, se recomienda consumir estos alimentos ricos en polifenoles al menos 3 horas antes o 3 horas después de las comidas principales. De esta manera, se evita la interferencia en la absorción del hierro y se asegura una adecuada disponibilidad de este mineral en el organismo.
A continuación, se presenta una lista de alimentos que contienen polifenoles y que pueden afectar la absorción de hierro:
- Té negro: 2,50€ por 100 gramos
- Té verde:
- Café: 4,50€ por 250 gramos
- Mate: 2,80€ por 100 gramos
- Vino tinto: 8,00€ por botella de 750 ml
- Cerveza oscura: 1,50€ por lata de 330 ml
- Kombucha: 3,50€ por botella de 500 ml
3,00€ por 100 gramos
Ahora que conoces los alimentos que pueden interferir en la absorción de hierro, recuerda planificar tus comidas de manera adecuada para garantizar una óptima disponibilidad de este mineral en tu organismo.
¿Qué alimentos disminuyen la absorción de hierro?
Además del calcio y el fósforo, existen otros alimentos que también pueden disminuir la absorción de hierro en el organismo. Entre ellos se encuentran los fitatos, que son sustancias presentes en algunos cereales integrales, legumbres y frutos secos. Los fitatos tienen la capacidad de formar complejos insolubles con el hierro, impidiendo su absorción.
Otro compuesto que puede interferir en la absorción de hierro es el tanino, presente en algunas bebidas como el té y el café. Los taninos también forman complejos insolubles con el hierro, dificultando su absorción por parte del organismo. Además, el consumo excesivo de fibra, especialmente la fibra insoluble presente en el salvado de los cereales, puede disminuir la absorción de hierro.
Es importante tener en cuenta que la forma en que se consumen estos alimentos puede influir en su efecto inhibidor de la absorción de hierro. Por ejemplo, el calcio y el hierro pueden consumirse en la misma comida, pero si se toman en forma de suplementos separados, la absorción de hierro puede no verse afectada. Por otro lado, si se consume vitamina C junto con alimentos ricos en hierro, se puede mejorar su absorción, ya que la vitamina C ayuda a convertir el hierro en una forma más fácilmente absorbible por el organismo.
¿Qué impide la absorción del hierro?
Existen diferentes factores que pueden dificultar la absorción del hierro en el organismo. Uno de ellos son los alimentos o sustancias que contienen compuestos llamados fitatos y oxalatos. Estos se encuentran en alimentos como los cereales integrales, legumbres, nueces y espinacas, y pueden unirse al hierro y formar complejos insolubles que impiden su absorción. Por otro lado, el consumo excesivo de té, café, vino tinto y alimentos ricos en calcio, como los productos lácteos, también pueden interferir en la absorción del hierro.
Además, ciertos medicamentos también pueden inhibir la absorción del hierro. Por ejemplo, los inhibidores de la bomba de protones (IBPs), utilizados para tratar el reflujo ácido y las úlceras estomacales, reducen la acidez del estómago, lo que dificulta la disolución y absorción del hierro. Los antiácidos, que se utilizan para aliviar la acidez estomacal, también pueden reducir la absorción del hierro. Otros medicamentos como los bifosfonatos, utilizados para tratar la osteoporosis, y los secuestradores de ácidos biliares, como la colestiramina, también pueden interferir en la absorción del hierro.
¿Qué alimentos debo evitar si estoy tomando hierro?
Además de los alimentos ricos en hierro que se deben consumir para aumentar los niveles de este mineral en el cuerpo, también es importante conocer qué alimentos evitar al mismo tiempo que se toma hierro. Estos alimentos pueden interferir con la absorción adecuada del hierro o reducir su efectividad.
Los alimentos que se deben evitar al tomar hierro incluyen aquellos que son ricos en fibra, como los granos integrales, las verduras crudas y el salvado. La fibra puede disminuir la absorción del hierro en el cuerpo, por lo que es recomendable separar su consumo de alimentos ricos en hierro en al menos dos horas. Además, se debe tener cuidado con los alimentos o bebidas que contienen cafeína, como el café, el té y las bebidas energéticas. La cafeína también puede interferir con la absorción del hierro, por lo que es aconsejable evitar consumirlos al mismo tiempo que se toma hierro.
Es importante mencionar que, si se está tomando hierro como suplemento, es recomendable seguir las indicaciones del médico o profesional de la salud, quienes pueden proporcionar pautas específicas sobre cómo tomar el hierro y qué alimentos evitar o limitar durante el tratamiento.
¿Cómo tomar el hierro para que se absorba mejor?
Tomar hierro de forma adecuada es importante para asegurar una buena absorción en el organismo. Para mejorar la absorción del hierro, es recomendable tomarlo junto con vitamina C. La vitamina C ayuda a convertir el hierro de su forma no absorbible (hierro ferroso) a su forma absorbible (hierro férrico) en el intestino delgado. Esto facilita que el hierro sea absorbido de manera más eficiente por el organismo.
Otra vitamina que puede ayudar en la absorción del hierro es la vitamina B12. Esta vitamina refuerza la acción del hierro en el organismo y ayuda a mantener unos niveles adecuados de hierro en sangre. Es importante asegurarse de tener suficiente vitamina B12 en la dieta o, en caso de déficit, tomar suplementos vitamínicos que la contengan.
