Yogur vs. Levadura: ¿Cuál es la Diferencia?

Diastasa de leche es el concepto con el cual el creador se está refiriendo a los microorganismos que pueden descomponer la lactosa en la leche como para innovar productos lácteos como el queso y el yogur.

El kéfir es un hongo, el cual se nutre de leche y la hace fermentar, como resultado se consigue una especie de yogur.

Éstos microorganismos (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) son procariotas (no presentan una estructura nuclear que rodee al material genético, ni complejos sistemas de membrana interno). Su alimentación es heterótrofa, viviendo a expensas de materia orgánica.

Diferencias entre el yogur y el kéfir
Dentro del yogur se produce una fermentación láctica, y el kéfir se consigue por fermentación lactoalcohólica. Otra de las diferencias es que el kéfir resulta ser bastante más digestible, un poco más líquido y de sabor más ácido que el yogur, porque contiene más ácido láctico.

A fin de que un alimento sea denominado yogur, la fermentación de la leche debe obtenerse solamente a través de la accion conjunta de estos dos fermentos: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Cuanta más lactosa transforman en ácido láctico, más ácida se vuelve la leche. Después de que la leche se vuelve suficientemente ácida, las caseínas (proteínas que se encuentran en la leche) comienzan a agruparse, lo que cambia la consistencia de la leche para formar una sustancia más densa: el yogur.

Fermentación del yogur. Yogurtera, Termo u Olla a Presión

1. Nuestro yogur casero necesita una ubicación para fermentar a lo largometraje de 8-10 horas a temperatura controlada de 44-45ºC.
2. En una olla colocamos el litro de leche y añadimos el fermento.
3. Despues colocamos la mezcla dentro del sitio adonde vaya a descansar como para fermentar.

Los gránulos de kéfir son un pequeño ecosistema vivo.
Estas bolas poseen caseína, colonias bacterianas de varias especies como lactobacillus, streptococcus, bifidobacterium o bien lactococcus y colonias de hongos o bien diastasas como el kluyveromyces y el saccharomyses.

El kéfir es un hongo que en contacto con la leche se fermenta y produce una bebida espesa con propiedades probióticas. Los alimenos probióticos aportan una infinidad de beneficios a nuestra salud y el kéfir está considerado como uno de los más saludables.

Qué es el kéfir
A caballo entre sus propios beneficios resaltan que fortalece el sistema inmunitario y simplifica la digestión. Otra forma de denominarlo es «yogur búlgaro». Consiste en una leche fermentada rica en levaduras y bacterias que mejoran el tránsito intestinal y propician una buena salud general.

Gusanitos de Yogurt o bien llamados Kefir.

El yogur es un producto lácteo que se obtiene de la fermentación de la leche mediante dos bacterias benéficas para la salud: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Las dos bacterias se encuentran vivas en una sola cantidad total de entre 100 millones y 10.000 millones por cada envase individual de yogur.

Cocos, de forma esférica. Bacilos, de forma alargada. Vibrios, curvados en forma de coma. Espirilos, en forma helicoidal.

En el microscopio, tú y tus pequeños podrán ver como se presentan niñas bacterias coloreadas de azul, estas con educas de hilos (Lactobacillus bulgaricus) y cadenas de puntos (Streptococcus thermophilus).

Los microorganismos eucarióticos no sólo son más grandes y a nivel de estructura más complejos que los procariontes, sino que también poseen un origen evolutivo diferente. El dominio Eucarionte (Eukar- ya) está integrado por algas, hongos filamentosos y diastasas, hongos mucosos y protozoos.

Aunque parezcan iguales, no lo son. Y si te estás preguntando cuál de los dos es mejor, la respuesta es el kéfir. Porque tiene más propiedades saludables y mayor potencia como probiótico, algo definitivo como para tu salud intestinal y digestiva.

El kéfir tiene mayor cantidad total de microorganismos vivos que el yogur, entre 10 y 40 cepas de probióticos. El yogur tiene entre 4 y 6 cepas de microorganismos. Ésto no lo hace necesariamente mejor, sin embargo, sí le proporciona un mayor poder microbiano.

Hace fuertes tus huesos frente a la osteoporosis
Investigaciones como esta vinculan el kéfir con una mayor succión de calcio en las células óseas. Previene la osteoporosis, una dolencia que incrementa el peligro de padecer fracturas, muy común en mujeres a cuartear de la menopausia.