Fruto del cacaotero, de 15 a 30cm de largo y unos 450g de peso, de forma ovoidal y con surcos, que contiene en su interior entre 30 y 40 semillas o bien habas de cacao, rodeadas por una masa de pulpa.
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¿Qué hacer con la vaina de cacao?
Crema de cacao y anacardos para untar
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Alfajores de cacao y dulce de leche. Meriendas de verano
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Cómo hacer trufas de chocolate caseras, la receta más tentadora y simple para obsequiar en Navidad
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¿Que el cacao?
El cacao es un árbol proveniente de América que genera un fruto del mismo nombre que se puede usar como ingrediente para comestibles entre aquéllos que resalta el chocolate. Su empleo se remonta a la temporada de los mayas, aztecas y también incas, y desde ese momento se ha utilizado tanto para fines nutricionales como médicos.
¿Qué producto se extrae de la planta de cacao?
Las semillas de cacao son las que se usan en la elboración del chocolate, específicamente a través de la extracción de estas semillas de cacao de 2 productos derivados: la pasta de cacao, que es una materia sólida y la manteca de cacao, materia grasa.
¿Qué se hace con la vaina de cacao?
Esta fruta es la vaina de cacao, en la que medran las semillas que fermentamos, torramos, molemos, conchamos, templamos y moldeamos para hacer nuestras amadas barras de chocolate.
¿Qué se hace con la mazorca del cacao?
La cascarilla de la mazorca del cacao es considerada un desecho del proceso agrícola de producción de cacao. Parte de este desecho se usa como abono para exactamente el mismo cultivo. Este empleo tiene la desventaja de que el material se transforma en medio de cultivo de patógenos que afectan a exactamente los mismos cultivos de cacao.
¿Qué es una mazorca de cacao?
La mazorca asimismo llamada vaina, es el fruto del cacaotero. Este fruto es una baya grande y ovalada, sustanciosa, cuya coloración tiende del amarillo al púrpura, y es de unos 30 cm de largo. En cada mazorca de cacao se hallan entre 30 y 40 semillas, engastadas en una pulpa.
¿Qué porcentaje de cacao tiene la manteca de cacao?
El chocolate se realiza desde habas de cacao o bien productos del cacao (cacao en polvo y manteca de cacao) y azúcar. Todo producto etiquetado como chocolate debe tener en conjunto no menos del 35 por ciento de materia seca total de cacao, del que un 18 por ciento por lo menos va a ser manteca de cacao.
¿De qué forma se come el fruto del cacao?
Para consumir la fruta del cacaotero, se debe quebrar las cascarilla con un buen cuchillo, al partirse se observará una parte blanquecina cubierta por una substancia viscosa muy dulce, y cuyo interior tiene el cacao obscuro que se conoce universalmente.
¿Qué porcentaje de cacao es bueno?
Dicen desde el equipo de Núkula que para localizar una tableta de chocolate saludable la recomendación está en coger una que tenga, por lo menos, 85 por ciento de cacao. «Cuanto mayor sea el contenido de cacao, menor cantidad de azúcar tendrá», afirma.
¿De qué manera saber si es buen cacao?
Color cobrizo oscurísimo y refulgente, uniforme, sin ningún género de mancha, burbuja o bien hendidura. Aroma, cuanto más fragancia desprende un chocolate de mejor calidad es. Tacto firme, al partirse el sonido he de ser seco y rompible.
