¿Por qué el Chorizo es Verde?

Ingredientes como chile serrano, cilantro, tomatillo, espinaca, pepitas, lauro, cilantro y orégano, además de esto de añadir sabor, funcionan como colorantes naturales que le dan al chorizo de Toluca su característico color verde.

Cómo se lleva a cabo el chorizo verde
Se le llama tripa al intestino delgado de cerdos que se utiliza como empaque del chorizo. En muchísimos casos ya se utiliza plástico, no obstante, la ventaja del primero es que no lleva a cabo falta pelarlo y lo realiza comible en su plenitud.

El chorizo verde es único en su estilo. Se afirma que se comenzó a llevar a cabo al inicio de los años sesenta en los pueblos de los alrededores de Toluca, tal vez por el incremento de precio que sufrieron los chiles y el pimentón; hoy el chorizo verde es muy buscado dentro del Estado de México.

Si bien hay una variedad de chorizos y longanizas en Méjico, el chorizo verde obtiene este mismo característico color porque se realiza con una mezcla de diferentes vegetales como espinaca, pimientos verdes, cilantro y perejil, los cuales asimismo le aportan el sabor distinto al embutido.

El chorizo, tal y como lo conocemos hoy, nace en el siglo XVII con la llegada a España desde América del pimentón, una especia que le aporta su propio color rojizo y sabor picante.

El chorizo verde es elaborado eminentemente con ajo, sal, vinagre, chile serrano, cilantro y tomate, sin embargo, hay personas que a ésta receta le agregan cilantro, orégano, laurel, pepitas, chile poblano o espinaca, todo esto además de brindarle el color característico, también hacen que el embutido posea un sabor

Los nitratos y los nitritos son aditivos que se emplean como conservantes en productos cárnicos curados (chorizo, salchichón, caña de lomo, jamón, salchichas cocidas, etc.) o bien productos cárnicos esterilizados (salchichas cocidas ) y extraordinariamente en determinados preparados de carne (lomo de cerdo condimentado, pintxo moruno,

El chorizo verde es una salchicha de México y se puede preparar al mezclar chiles verdes, cilantro, espinaca, semillas y ajo para entregar un sabor bastante natural al chorizo. Este mismo embutido generalmente se saca de su tripa y se emplea como relleno en tacos.

Ingredientes como chile serrano, cilantro, tomatillo, espinaca, pepitas, laurel, cilantro y orégano, además de agregar sabor, funcionan como colorantes naturales que le dan al chorizo de Toluca su característico color verde.

Tipos de chorizo segun las regiones de preparación en España

• – Chorizo de León.
• – Chorizo gallego.
• – Chorizo Extremeño.
• – Chorizo de Navarra.
• – Chorizo de La Rioja.
• – Chorizo de Salamanca.
• – Chorizo de Segovia.
• – Chorizo de Cántabra.

Toluca Como tantas otras recetas, el chorizo verde es el resultado de la colisión de las gastronomías del Inédito y el Antiguo Mundo. Averigua cómo es que se lleva a cabo el chorizo verde de Toluca y dónde podés probar este manjar mexiquense.

Si bien el chorizo, como la salchicha, tienen su orígen recóndito en los embutidos salobres elaborados por los romanos, el chorizo tal como lo conocemos es un producto originario de la península Ibérica, extendido después ampliamente a América latina.

Aparte de en España y Portugal, los países que más lo utilizan en sus cocinas respectivas, el chorizo es notorio en otros países ; de manera especial Hungría, que realiza una gran variedad de embutidos con base en pimentón, y asimismo Alemania y Austria, adonde se llama salchicha de pimentón (Paprikawurst).