Materias Primas para Bebidas Alcohólicas

Las bebidas destiladas son el desenlace del proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado, cuya materia prima puede ser un cereal (como la cebada, maíz o centeno), un tubérculo (como la papa) o desechos de frutas (como el caso de la grapa, que se formula con los hollejos de la uva).

La materia prima primordial es el agua, y se precisa una enorme cantidad de agua de buena calidad; en primer lugar, el agua se somete a tratamiento para suprimir las impurezas, se filtra, se clora y, finalmente, se ciñe con un pH neutro.

La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso natural en el que el azúcar del mosto se se convierte en alcohol, la fermentación. Los vinos tintos y rosados se hacen únicamente con variedades de uvas negras, sin embargo dentro del vino blanco se emplean blancas.

Alcohol

• Bebidas fermentadas: se obtienen a partir de la fermentación de los azúcares que contienen ciertas frutas (uva, manzana) o bien cereales ( como la avena). El vino, la sidra, el cava o la cerveza son bebidas fermentadas.
• Bebidas destiladas: se obtienen sometiendo las bebidas fermentadas a un proceso judicial de instilación.

El etanol de primera generación comprende el uso de materias primas ricas en azúcares fáciles (sacarosa de la caña de azúcar) y almidón (maíz).

Materias primas
Azúcar, colorantes y sabores naturales (frutas, cremas unas cuantas, café, yerba) o artificiales. Como para la preparación de licores se utilizan materias primas de primera valía y procedentes de distintas unas partes del mundo.

La mejor materia prima: nuestra propia uva
La uva es la materia prima para la preparación del vino, que nace a cuartear de un proceso judicial natural en el cual el azucar del mosto se transforma en alcohol, la fermentación.

Alcohol

1. Bebidas fermentadas: se obtienen a cuartear de la fermentación de los azúcares que contienen ciertas frutas (uva, manzana) o bien cereales (como la avena). El vino, la sidra, el cava o la cerveza son bebidas fermentadas.
2. Bebidas destiladas: se consiguen sometiendo las bebidas fermentadas a un proceso de destilación.

Ordinarias: contienen entre 20-25° de alcohol. Semifinas: poseen entre 25-35° de alcohol. Finas: contienen a caballo entre 35-40° de alcohol. Extrafinos: contienen más de 40° de alcohol.

1- Estrujadora y Despalilladora

• 1- Estrujadora y Despalilladora. ’05 Planteamos cuatro solventes para el estrujado y/o despalillado:
• 2- Prensas para vino.
• 3- Mangueras alimenticias.
• 4- Bombas para vino y aceite.
• 5- Depósitos vino.
• 6- Tapones de corcho para vino.
• 7- Tapones sintéticos para vino.
• 8- Encorchador de pie.

Las uvas se ponen en la prensa y entonces en la estrujadora para extirpar el mosto. En la bodega, el resultado de estrujado y prensado se guardia en barricas de acero inoxidable. Más tarde se agrega diastasa a fin de que la azúcar del mosto se transforme en alcohol. A este mismo proceso se le está llamando fermentación.

Para elaborar una botella de vino estándar de 750cl necesitamos una media de 1 kilogramo de uva. El peso aproximado de un racimo es de 250gr, por lo tanto precisamos 4 racimos. Cada uno de ellos de ellos enumera en promedio con 50 frutos, se requieren 200 uvas para hacer una botella de vino.

Se está preparando el jarabe de azúcar (parte imprescindible del licor ). Una vez frío, se mezcla el jarabe con la maceración de yerbas o frutas y alcohol. Después de que se alcanzó la cantidad de días precisos a fin de que el licor esté listo, se proviene a su filtrado y embotellado.