¿Es el Café un Fruto o una Corteza?

El fruto de café, asimismo denominado cereza, es pequeño, redondo y tiene un color rojo intenso en cuanto está maduro. Dentro de este mismo fruto es adonde se hallan los granos o semillas de café.

El café es un comestible consumido con cierta frecuencia como bebida que se consigue por infusión desde los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una sustancia excitante denominada cafeína.

Familia	Género	Especies (muchísimas, entre otras muchas:)
Rubiaceae	Coffea	Arabica
		Canephora
		Liberica

Se trata de la cascarilla seca de la cereza del café y se hace muy popular dentro del mundillo occidental como base de preparación de diferentes bebidas.

Arábiga o Robusta
Existen dos clases de granitos de café: Arábiga y Recia. La Arábica es la variedad más popular y tiene un tenue sabor aromatizado; la Recia contiene más cafeína.

La planta del café (el cafeto, especie coffea , familia rubiaceen ), existe como arbusto o como arbol (4-10 metros de altura). La caracteristica especial de estas mismas plantas tropicales es que pueden producir simultáneamente flores y frutos (cerezas de café ) de diferentes ºc de madurez.

El café pertenece a la familia botánica Rubiaceae, que tiene unos 500 géneros y más de 6.000 especies. La mayoría son árboles y arbustos tropicales que medran en la castra más baja de los bosques.

El café colombiano está considerado como el mejor café suave del mundillo, debido tanto a las condiciones naturales de las plantaciones en las cuales se cultiva como al proceso de producción y recolección.

De dónde está saliendo, el cafeto
El cafeto produce una fruta que lleva por nombre cereza del café, es decir muy esencial y nos revela la primera clave acerca de este producto, algo que mucha gente ni se había planteado. Pues resulta que sí, el café es una fruta !!!

El café es uno de los productos agrícolas de mayor relevancia barata a nivel del mundo, produce ingresos anuales mayores a USD $15 mil millones para los países exportadores, y brinda una fuente de trabajo a más de 20 millones de personitas en el mundillo.

(9) definen un fruto de café como una baya drupácea, conformada por la pulpa, epidermis o exocarpio, y el mucílago o mesocarpio, que es una sustancia azucarada y gelatinosa, que constituye una castra de 0,5 mm de espesor promedio, la cual reviste los dos granitos enfrentados por su hacia lisa (Figura 1).

Planta Coffea / Reino En biología, se denomina plantas a los organismos mayormente fotosintéticos sin capacidad locomotora cuyas paredes celulares se componen eminentemente de celulosa. Wikipedia

Pues entonces resulta que sí, el café es una fruta !!! Y como fruta que es, ya nos empieza a descubrir las primeras pistas sobre los sabores que nos va a brindar. Por que todas las frutas tienen un denominador común: con una madurez perfecta tienen una enorme cantidad total de azúcares.

Arábiga o Recia
Existen dos clases de granos de café: Arábiga y Robusta. La Arábiga es la variedad más popular y tiene un sutil sabor aromático; la Recia contiene más cafeína. La mayoría de las combinaciones de café poseen una mezcla de las dos.