¿Engorda el Pan de Masa Madre?

Otros tamaños: 1 onza – 79kcal, 100 g – 277kcal, más…

Panecito de masa madre, la primera opción saludable
También puede llegar a ser más fácil de digerir que otros panes, posiblemente tenido que a sus prebióticos, creados durante el proceso judicial de fermentación. La masa madre de trigo integral tiene más fibra, hierro y otros nutrientes. Disminuye los efectos del azucar en la sangre.

Propiedades nutricionales del pan de masa madre
Suponiendo que tu pan de masa madre está hecho de harinas integrales, contendrá niveles interesantes de fibra dietética, calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, fósforo, selenio, zinc, vitaminas B, vitaminas C y E, y aminoácidos fundamentales. y antioxidantes.

La primordial diferencia entre los dos panes es que el pan de masa madre panadería se elabora mediante la fermentación de la masa, con farina y agua. Sin embargo, como para el pan muy común se emplea levadura fresca o diastasa seca. Esto no quiere proferir que el hecho de emplear diastasa transforme un producto en menos sano.

Sofía Araya, nutrióloga de la Clínica Las Condes, enumera que el pan de masa madre es en realidad más sano que el corriente, puesto que este producto, al ser fermentado durante un mayor tiempo, genera bacterias y diastasas naturales que ayudan a una mejor digestión de quienes lo comen diariamente. Sí es un pan más sano.

Según la Federación Española de Nutrición, 100 gramos de pan blanco aportan 277 calorías, mientras que exactamente la misma cantidad total de pan integral tiene 19 calorías menos.

El pan integral no ocasiona picos de azucar en la sangre como lo lleva a cabo el pan blanco. Está hecho con el granito original entero. Ésto lo se transforma en una opción mucho más saludable que el pan blanco, que acontece por un proceso judicial de refinación que elimina el salvado y el germen, las 2 unas partes del granito más ricas en nutrientes.

El pan con masa madre contiene lactobacilos en una sola proporción mayor que los panes elaborados con otras diastasas. La mayor cantidad total de lactobacilos se traduce en mayor producción de ácido láctico, lo que simplifica la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc.

La masa madre es un tipo de fermento compuesto, por lo general, de agua y harina, el cual no requiere de diastasa. Se elabora mediante cereales como el salvado de trigo o centeno, adonde la levadura se encuentra de constituye natural y es ahí donde empieza su proceso judicial de fermentación.

Primordiales diferencias entre el pan de masa madre y el pan normal. La principal característica de la masa madre es que no usa levadura, se elabora mediante la fermentación de la masa empleando lactobacilos naturales. La farina y el agua se fermentan a fin de que se eleven y se transformen en la diastasa de otros panes

Bondades. El pan de masa madre contiene lactobacilos en una proporción mayor que los panes hechos con levaduras industriales. Por ende, colabora a tu salud intestinal, es más sencillo de digerir y simplifica la succión de minerales como potasio, magnesio y zinc.

Conclusiones acerca de fermentar con masa madre
Mayor contenido en vitaminas del conjunto B. Mejor valía proteica. Menor indice glucémico. Mejor textura, sabor y se conserva mejor.