Dos Tamales, Un Sabor

¿Cuál es la diferencia entre tamales oaxaqueños y veracruzanos? La principal diferencia entre éstos dos tipos de tamales son los ingredientes con los cuales se está preparando tanto la masa como el relleno, si bien los dos se envuelven en hoja de platanito.

Término utilizado en el Barrio Federal y áreas cercanas para nombrar a casi cualquier tamal que esté envuelto en hojas de plátano; con regularidad se prepara con masa de maíz, se mechada con mole o bien alguna que otra otra salsa (verde o bien colorada) y cerdo o pollito deshebrado; en ocasiones puede llevar una pieza de pollito completa.

14 tamales de Méjico

• Rojo. Es un tamal de masa de maíz relleno de carne de cerdo adobada con salsa de chile guajillo.
• Mini tamal. Está recibiendo este mismo nombre completo por su tamaño chaval, van envueltos en hoja de maíz y su relleno puede variar.
• Güemes.
• Barbones (de camarón)
• Mucbipollo.
• Zacahuil.
• Oaxaqueños.
• Chipilín.

• POR SU SABOR. Salados y dulces, los más populares son los de mole, fríjol, salsa verde, rajas, chapulin y el de chepil; y en cuanto a los dulces, un caso es el de masa levemente teñida de rojo carmín, relleno de natilla, con estás pasando o bien nuez y el clásico tamal de elote.
• POR SU CONTENIDO.
• POR SU ENVOLTURA.
• POR SU MASA.

Un tamal promedio contiene, más o bien menos, 150 calorías por cada 100 gramos, y cada pieza pesa desde 350, hasta 500 gramos. O sea que, si comes un tamal completo y de muy buen tamaño, vas a estar consumiendo cerca de 650 calorías, permitiendo de lado la bebida y los complementos como café, atole o bien bolillo.

¿Cuál es la diferencia entre tamales oaxaqueños y veracruzanos? La primordial diferencia entre estos dos géneros de tamales son los ingredientes con los que se está preparando tanto la masa como el relleno, si bien ambos se envuelven en hoja de plátano.

Tamales de Pipian, ‘Tamales de Veracruz’

Si te suena el nombre de Juchitán, podrás asociarlo al exquisito tamal de cambray, que tiene constituye de tubo, está revestido en hoja de plátano y relleno de carne de pollo, huevo cocido, aceitunas, almendras, platanito macho y pasitas. Todo junto en la boca se convierte en una sola auténtica explosión de sabor.

Origen del tamal
Segun los escritos de Fray Bernardino de Sahagún, se piensa que fueron los mexicas quienes llevaron los tamales a otras unas partes del continente, al ser un comestible muy común para esa civilización, la como tenía un gran dominio político y comercial en la zona.

Los 10 tamales más famosos de Méjico

• – Corundas, Michoacán.
• – Vaporcitos, Yucatán.
• – Oaxaqueños, Oaxaca.
• – De Ollita, Estado de Méjico.
• – Zacahuil, Huasteca Veracruzana.
• – Chipilín, Chiapas.
• – De fallecido, Querétaro.
• – Barbones, Sinaloa.

De acuerdo con una encuesta de La Costeña, el 31% de los mexicanos prefieren el tamal verde sobre los 500 sabores diferentes, que según la antropóloga Beatriz Ramírez Woolrich existen en todo el país.

Los hay de diferentes sabores: rajas, salsa verde, mole y dulces (de piña o pasitas), que se caracterizan por ser de color rosado. Los atrevidos y aquellos con buen diente están comiendo éstos tamales en un bolillo, a ésta pluralidad se le conoce como guajolota y puedes adquirirlos en cualquier colocado de tamales.

Los primordiales géneros de tamales en México

1. Tamales de salsa verde o bien salsa roja. Éstos tamales alargados envueltos en hoja de maíz, son uno de los desayunos más populares de los habitantes de la Ciudad de México.
2. Tamales oaxaqueños.
3. Tamales de chaya.
4. Zacahuil.
5. Corundas.
6. Mucbil pollito.
7. Tamales de apacible.
8. Tamales canarios.