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Camarones vs Gambas: ¿Cuál es la diferencia?

by María Pilar Ibáñez Zúñiga

Camarones vs langostinos

Tal vez hayas pensado que estos eran dos nombres para los mismos pequeños crustáceos que se sirven en platos de mariscos. Pero los camarones y las gambas son, de hecho, genéticamente diferentes.

Mientras que tanto los camarones como las gambas son crustáceos decápodos (es decir, de 10 patas), los camarones provienen del suborden pleocyemata (junto con las langostas, los cangrejos de río y los cangrejos). Los langostinos son del suborden dendrobranchiata.

Camarones vs Gambas: Diferencias biológicas y de comportamiento

Si todo eso suena demasiado complicado, esta es la forma más fácil de recordar la diferencia: las gambas suelen ser más grandes que los camarones. Y los langostinos viven en agua salobre o dulce frente a los camarones que viven principalmente en agua salada.

A continuación se muestra una gamba cruda. Los camarones tienen pinzas en tres de sus patas, siendo el segundo par el más grande. Todos sus segmentos de caparazón se superponen entre sí desde el frente hacia atrás.

Adobe

La imagen de abajo es de un camarón crudo. Los camarones tienen garras en dos pares de patas, siendo el par superior el más grande. Su segundo segmento del caparazón del abdomen se superpone con el primero y el tercer segmento. Esto hace que los camarones tengan más curvas o curvas en sus cuerpos que las gambas.

Adobe Shrimp tiene branquias lamelares o en forma de placa, mientras que las gambas tienen branquias ramificadas. Los langostinos liberan sus huevos en el agua para que eclosionen, mientras que los camarones llevan sus huevos en sus cuerpos hasta que eclosionan.

En cuanto al color, tanto la gamba como el camarón pueden ser de color marrón, azulado, rosado o gris; sus colores son generalmente apagados. Tanto los camarones como las gambas adquieren un color naranja cuando se cocinan.

En uso común, no diferenciamos

Si vive en el Reino Unido, Australia, Irlanda, Nueva Zelanda y algunos países asiáticos, langostino es el término más utilizado y se usa indistintamente para camarones y gambas. En los Estados Unidos, camarón es el término más común. Tendemos a usar estos términos para referirnos a varias criaturas diferentes dentro de la familia de los crustáceos.

Mire este video de YouTube de Travel Thirsty que muestra langostinos gigantes en un mercado en Japón y vea si puede ver cómo los segmentos de caparazón se superponen entre sí de manera uniforme. También notará que el título del video llama a estos crustáceos camarones Y Langostinos, lo que muestra cómo las personas a menudo usan las dos palabras indistintamente. (También muestra en detalle cómo pelar, desvenar y preparar las gambas para cocinar. A continuación, freírlas y comerlas).

Camarones vs Langostinos: ¿Hay alguna diferencia de sabor?

La diferencia de sabor entre los camarones y las gambas es muy sutil y probablemente esté más influenciada por el lugar donde se crió el crustáceo y lo que comió que por el nombre que lleva. Algunos dicen que los camarones son más salados debido a que viven más a menudo en el océano y que los camarones son un poco más dulces. Nutricionalmente, los camarones y las gambas son muy similares.

Pero si está haciendo una receta que requiere uno de los crustáceos, siéntase libre de usar el otro sin alterar mucho su plato. Y si está buscando una receta, pruebe esta sencilla y fácil receta de ceviche de Sharp Health News. O considere los camarones con ajo y parmesano de AllRecipes para una comida de 30 minutos. The Cookie Rookie tiene un excelente aperitivo de camarones envueltos en tocino que es excelente como un bocado pequeño el día del juego, o puede optar por un estilo de comida más reconfortante con un plato de arroz y camarones con mantequilla de ajo de Shared. Y si usas gambas en estos platos, no te lo diremos.

Y solo recuerda que la próxima vez que estés en una discusión sobre crustáceos, arroja algunos datos de orden y suborden, anatomía y hábitat para ganar el debate.

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