Calentando Pan en el Horno

1. Horno. Lo primero de todo que tienes que hacer es calentar el horno a 175º, que es la mejor temperatura como para calentar el pan. Lo segundo será aguardar a que esté caliente y entonces introducirlo durante 5-10 minutitos.

En el caso de hacerlo en una sola olla, lo idóneo es poner el fuego suave, insertar el pan en la olla envuelto dentro del papelito de aluminio y poner la tapa. En cinco minutos el pan habría de estar a una temperatura inmejorable. Y si se va a recurrir al horno, se tiene que precalentar el mismo y sostenerlo a una temperatura de 175ºC.

Así, durante el amasado, como se ha usado agua fría, los granitos de almidón continúan íntegros. Sin embargo, con el calor, la estructura del grano de almidón se resquebraja, se rompen las uniones a caballo entre sus propios moléculas y se abren resquicios por donde irrumpe el agua robándosela a la red exterior de proteínas.

Es la técnica más segura. Consiste en agujerear el pan con un mondadientes de madera y sacarlo. Si el palillo está seco, quiere proferir que el pan está completamente cocido. Si el mondadientes sale con grumos y humedad, significa que el pan todavía está crudo.

Cuando el horno alcance los 180 ºc centígrados (un 10 minutos más o menos) metemos el pan a lo largometraje de cinco minutitos y horneamos. Pasado ese tiempo sacamos el pan y poseemos listo para almorzar un delicioso pan congelado que parecerá pan recién hecho.

Como para alargar la vida útil del pan tiene que conservarse a temperatura entorno, en un lugar seco, resguardado de al sol, almacenado en una bolsa de papel o tela, o bien en una sola caja de madera, en tanto que estos materiales le posibilitan respirar y conservar su humedad. Todo ésto ayudará a que tarde más tiempo en colocarse duro.

Lo primero que posees que hacer es calentar el horno a 175º, que es la mejor temperatura para calentar el pan. Lo segundo será aguardar a que esté caliente y luego introducirlo durante 5-10 minutos.

En el microondas

1. Humedece bién un trapo nítido y envuelve el pan que desees ablandar.
2. Introdúcelo dentro del microondas y caliéntalo durante 10 o bien 30 segundos a maxima potencia.
3. Verifica cada 10 segundos puesto que el proceso judicial es muy, muy rápido y en funcion del tamaño de la pieza vas a tardar más o bien menos.

A todos nos agrada el pan fresco, crocante por fuese y blando por dentro, pero transcurrido el tiempo este mismo producto cambia de textura, ¿por qué? Pues la explicación es fácil, el pan endurece por el alto nivel de húmedad, el que sucede es que al estar en contacto con el aire se reseca (pierde humedad) y se está poniendo duro.

El principal motivo de su caducidad es el cambio en la textura. En primer lugar se genera una migración de humedad de la miga hacia la corteza y, posteriormente, de la corteza al ambiente. Como resultado, el pan se antipática y se endurece.

El pan se endurece cuando se pierde la humedad en las moléculas de almidón, paradójicamente se está poniendo chicloso primero 13y mohoso despues 13 cuando está en ambientes demasiado húmedos y el frío tampoco le va exactamente bien.

Recobra el pan duro de manera fácil:

1. Pillamos el pan que deseamos recobrar y lo humectamos con un chorro de agua por ambos lados.
2. Ahora, lo introducimos dentro del horno previamente calentado a 230º durante 5 minutos.
3. Y vamos a revelar que tierno y sabroso, se ha vuelto ese pan que habíamos dado por extraviado.