¿Son Chile Piquin y Chiltepin lo mismo?

El chiltepín, chiltepe, chile del monte o ají pajarito es un chile de la especie Capsicum annuum utilizado en toda América, a partir de el norte de México hasta Sudamérica.

chinense y C. annum, siendo esa postrera la unica especie nativa de Méjico, el cual se identifica como su centro de domesticación. El Capsicuim annum comprende más de 200 variedades, de las cuales resaltan el serrano, jalapeño, y piquín asimismo notorio como chiltepín, quipín, timpinchile, de monte, silvestre, maax etc.

glabriusculum, más notorio como chile piquín o bien chile amashito, es un cultivar de Capsicum annuum L. Es un chile muy picantón, originario del estado mexicano de Tabasco, adonde es muy utilizado como para elaborar salsa o bien como plugin de muchos otros platillos.

Bajo el nombre de Chile piquín se albergan un sinnúmero de chiles pequeños apreciadísimos en la cocina mexicana, que son muy picantes, sean fresquitos o secos, y se diferencian por ser ovalados y ligeramente cónicos, de color verde en cuanto están inmaduros, rojos al madurar y casi siempre y en todo momento rojo sepia al secarse.

annuum var. glabriusculum), notorias generalmente como chiles ‘chiltepines’ o ‘piquines’ son perennes, herbáceas o bien trepadoras, los frutos son niños, rojos al madurar y picantes.

El chile chiltepín obtiene su nombre de dos expresiones en nahuatl: ‘chili’ que significa ‘ chile ‘; y ‘tepin’, que significa ‘pulga’. Este mismo chile es diferente al tradicional chile piquín, ya que el chiltepín tiene una particular forma redonda que lo diferencia de la forma levemente alargada del chile piquín.

El arbusto de chiltepin sonorense medra al sur del estado, cerca del Río Sonora, es bajo pero con muchísimas ramitas delgadas de las cuales ahorcan los chiles. Propende a medrar bajo el mezquite, en tanto que la sombra de éstos grandes árboles confiere un entorno inmejorable para su desarrollo.

5 educas de comer chile chiltepín mexicano

• Chiltepín silvestre. Foto de Silke Gérman Phinder. Es de un color rojo intenso y alto picor.
• Chiltepín Mazocahui. Fotografía de Ollin Velasco. Se reconoce por ser un tanto más voluminoso que el silvestre.
• Chiltepín verde. Foto de Rancho Montosa. Insurgente e inmaduro.

El chile chiltepín consigue su nombre de dos expresiones en nahuatl: ‘chili’ que significa ‘chile’; y ‘tepin’, que significa ‘pulga’. Este mismo chile es diferente al clásico chile piquín, ya que el chiltepín tiene una particular forma redonda que lo diferencia de la constituye ligeramente alargada del chile piquín.

Este chile es muy picante, generalmente de 7 a 8 veces más que el chile jalapeño en la escala Scoville. El sabor es descripto como cítrico, ahumado y almendrado. Es muy utilizado para elaborar salsas y para acompañar sopas y muchísimos otros platillos habituales.

Chile piquín: fitocompuestos y su calidad.

• En las especies de relevancia económica del género Capsicum resaltan C.
• El Capsicuim annum entiende más de 200 variedades, de las cuales resaltan el serrano, jalapeño, y piquín también conocido como chiltepín, quipín, timpinchile, de monte, silvestre, maax etc.