Verónica Zumalacarregui, sinceramente interesada en el lado antropológico y cultural de la gastronomía, consigue ir más allá de la comida y descubrir tradiciones y costumbres de todos los rincones del mundo que visitará. En exclusiva con Infobae, la cronista, bloguera e influencer madrileña desvela los secretos del nómada culinario.
«Dondequiera que vayas, haz lo que veas”, dice un proverbio. Y eso es exactamente lo que hace Verónica Zumalacarregui, natural de España pero ciudadana del mundo, cada vez que le ofrecen una nueva aventura de viaje. Periodista de 30 años de profesión y aventurero por naturaleza.
Sinceramente interesada en el lado antropológico y cultural de la gastronomía, la madrileña logra mirar más allá de la comida, descubriendo así las tradiciones y costumbres de todas las partes del mundo que visitará. La cronista y bloguera vive en España, Francia e Irlanda desde que nació en 1988 y habla inglés y francés.
En cada episodio del ciclo Me voy a comer el mundo (El Gourmet), explora diferentes culturas a través de la gastronomía, y ya sea en Roma, Singapur o Londres, es el encargado de comunicarse con los locales de habla hispana, convirtiéndose en el preferido puerta. a la riqueza cultural de cada dirección.
Ha viajado a más de 50 países con este ciclo y sigue ganando experiencia en esta nueva temporada. En esta ocasión y durante un recorrido por el colorido Caminito de la Boca, visita por primera vez Argentina y queda maravillado con nuestras tradiciones.
Como descendiente del general carlista Tomás de Zumalacarrega, a quien durante muchos años se le atribuye la invención de la tortilla de patata, conoce unos 70 países y se ve a sí mismo como periodista: «Dejo un impacto en mis seguidores, pero creo que esto es una consecuencia de mi es trabajo como reportera.
Su contrato dice: «No hay obligación de probarlo todo», pero al final su propia curiosidad vence a sus fobias. Abre neveras en todas las casas que visita porque «le da información sobre esta sociedad». En Argentina, les asegura, dominan el queso y el dulce de leche en todos sus formatos.
Sus raíces gastronómicas se remontan a la casa de su abuela de 98 años. «Ella cocinó para mí toda su vida», explicó, «mis padres también solían cocinar juntos todos los domingos cuando yo era niño. Los fanáticos de las croquetas prepararon bechamel para rellenarlas. en Roman’s y exige la tortilla de patata de su padre. Siempre cuidaron mucho el producto, yendo todos los días al mercado y comprando lo que querían para almorzar o cocinar para la cena todos los días”.
Además de la gastronomía, su pasión es viajar a través de ella. Desde pequeña lo ha hecho con mucha sinceridad. Con tan solo 14 años pidió a sus padres ir sola a América, y en lugar de arreglarlo con la ayuda de una agencia de viajes, encontró «a un primo del hermano de un inmigrante gallego que se había ido a Chicago y ahora era vecino de una chica de tu edad». Y él hizo. Quería algo real, no que la llevaran a la escuela y de la escuela a la colonia a la española, quería estar inmersa en la cultura.
“Me siento muy cómoda en todos lados. La gente me pregunta si extraño mi hogar, pero la realidad es que no. muy fácil. No importa si me pones en una Panamericana o en una habitación en Corea del Sur donde puedo llegar a todo desde mi cama”, le dice Sumalacarregui a Infobae entre risas.
Quizás la seña de identidad de su programa que les diferencia de otros programas gastronómicos o turísticos es que quienes les acompañan en la narración de sus historias son lugareños que descubren tesoros escondidos a través de sus mercados, sus bares y sus propias casas. qué ciudades se esconden. «Estos son lugareños hablando de su vida real», afirma, «y no hay retrato más auténtico que este».
Para seleccionar los anfitriones eligen a aquellos que hablen español. «En Rusia -revela-fue facilísimo encontrar alguien que lo hiciera. En Vietnam, por lo contrario no lo fue. Luego, que tengan aptitudes carismáticas, que sean televisivos y que se expresen bien. La búsqueda se realiza vía redes sociales. Se les otorga a los espectadores la oportunidad de formar parte del programa y contar sus historias».
Con nostalgia recordó cómo visitó una vez una casa en Dubái donde vivía solo un 10% de locales y un 90% de expatriados, donde era sumamente difícil encontrar una casa local que también abriera sus puertas. Verónica explica que «es una sociedad muy celosa de la privacidad, muy reservada pero muy hospitalaria».
Apenas la recibieron, fueron acogidas por una familia donde los hombres no podían mirarla a los ojos. Ella, dulce, cariñosa y cariñosa (quizás demasiado para la ocasión) no podía mantener las manos a su lado. “Fue un verdadero desafío”, dijo, “tenía todo un protocolo a seguir. Si te sirven té, debes beber otro inmediatamente después del primero, ya que se considera de mala educación no hacerlo. gesticular y no decir nada más».
Los rusos, por ejemplo, tienen fama de ser retraídos y fríos, pero en realidad no lo son. Cuando entras en sus hogares, son algunos de los más hospitalarios que he conocido. «Este tipo de viajes deja en claro que muchos de estos mitos no son ciertos”, dijo.
De la región mediterránea, dice, comparte su expresión y extraversión, no hay nada germánico ni nórdico, porque es «bastante caótico y desordenado». “Viniendo de los escandinavos”, admitió, “comparto su perspectiva sobre la igualdad de género. Es una sociedad muy abierta, creo que están un paso adelante culturalmente. Y tampoco comen tan bien en su planteamiento gastronómico, pero tienen las ideas claras en cuanto a la información nutricional, que se nos acaba de ocurrir.
Como «ciudadana del mundo» no sigue una dieta estricta, come lo que encuentra, vaya donde vaya. Pero admite que necesita muchas verduras, frutas y verduras en su dieta: «Mi cuerpo me lo exige. Siempre que puedo me los llevo en el desayuno, en casa como fruta entre horas y cuando estoy en Madrid. Hago verduras y pescado al vapor. Sí, solo cuando estoy en casa, porque es cuando vengo y nadie me quita la cerveza y las tapas con los amigos.
La felicidad me la da la gente local, las experiencias de vida, por ejemplo vivir en casas y familias. Algo que el viajero promedio no puede obtener. Las cámaras me dan la oportunidad de entrar a sus casas y convivir con ellos, asistir a una cena familiar, sentarme a la mesa de un asado y observar sus usos y costumbres”, dijo Zumalacarregui.
Platos favoritos: Tortilla de patata, merluza romana rebozada y frita, alcachofas. Prepara tartar de atún, crema de verduras, verduras al horno, pescado al vapor, salmón en papillote con calabaza.
Qué hacer en el viaje: «Ir al mercado, hablar con los lugareños, hacer preguntas aunque no me entiendan y pedir una pieza para degustar».
Principales paradas en Argentina: Visite la Avenida Corrientes, vaya al teatro, coma pizza y beba vino. A medianoche, visita una de las librerías que todavía están abiertas. “Las tradiciones argentinas me recuerdan mucho a la cultura mediterránea, la forma en que los latinoamericanos nos juntamos cuando comemos. Estamos hablando de compartir experiencias”, dijo.
Preguntas frecuentes
¿Quién es Verónica Zumalacárregui?
Verónica Zumalacárregui es periodista y comunicadora del programa de viajes gastronómicos (Me Voy a Comer el Mundo) y (Abuela Linda), emitido por El Sibarita. Es polifacética, simpática, aventurera y valiente. Experta en viajes y en lifestyle posee una curiosidad voraz.
¿Cuántos años tiene Verónica Zumalacárregui?
La joven tiene 30 años y es cronista de profesión y aventurera por naturaleza.
¿Cuántos idiomas está hablando Verónica Zumalacárregui?
Desde que nació en 1988, la periodista y blogger vivió en España, Francia e Irlanda, y habla inglés y francés.
