Si eres un amante de la cocina mediterránea, es muy probable que hayas oído hablar de la tinta de calamar. Este ingrediente tan peculiar y sabroso se utiliza en una gran variedad de platos, desde paellas hasta pasta. En el mercado, una de las marcas más conocidas de tinta de calamar es Mercadona, y en este post te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los ingredientes de su tinta de calamar. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
¿Qué tiene la tinta de calamar?
La tinta de calamar, también conocida como sepia, es un líquido oscuro que se encuentra en el interior de los cefalópodos, como los calamares y los pulpos. Su función principal es la de defensa, ya que se expulsa por las aberturas laterales, conocidas como sifón, cuando el cefalópodo se siente en peligro. Al liberar la tinta, se crea un rastro oscuro en el agua que desorienta al atacante y permite que el cefalópodo escape.
El color oscuro de la tinta se debe a su contenido en melanina, un pigmento que le proporciona su tonalidad característica. Además de la melanina, la tinta de calamar también contiene dopamina, tirosinasa y levodopa. La dopamina es una sustancia química que actúa como neurotransmisor en el sistema nervioso y se encuentra en altas concentraciones en el cerebro. La tirosinasa es una enzima que participa en la producción de melanina, mientras que la levodopa es un precursor de la dopamina que se utiliza en el tratamiento de enfermedades como el Parkinson.
¿Cómo se produce la tinta del calamar?
La producción de tinta en los calamares se lleva a cabo en unas glándulas especializadas ubicadas entre las branquias de estos cefalópodos. Estas glándulas son conocidas como la glándula de la tinta y son responsables de la producción y almacenamiento de la tinta. Cuando el calamar se encuentra en peligro y quiere protegerse, la tinta se expulsa por las aberturas laterales conocidas como sifón.
La tinta del calamar es una sustancia oscura y viscosa que se compone de pigmentos y mucus. Los pigmentos presentes en la tinta son los responsables de su color oscuro, que puede variar desde el negro hasta tonos marrones. Estos pigmentos son producidos por las células especializadas de la glándula de la tinta.
Cuando el calamar se siente amenazado, puede utilizar su sifón para expulsar la tinta y crear una nube oscura en el agua. Esta nube de tinta tiene varias funciones de defensa. En primer lugar, actúa como una distracción, desorientando al atacante y permitiendo que el calamar escape. Además, la tinta contiene compuestos químicos que pueden afectar el sentido del olfato y la visión de los depredadores, dificultando su capacidad para localizar al calamar.
¿Qué contiene la tinta del pulpo?
La tinta del pulpo es una sustancia oscura y viscosa que estos cefalópodos utilizan para diferentes propósitos. En los pulpos y calamares actuales, el componente principal de la tinta es la melanina, que engloba un grupo de compuestos con color que están presentes en la mayoría de los seres vivos: es el pigmento que le da color a nuestra piel.
La tinta del pulpo se produce en una glándula especializada llamada glándula de la tinta. Cuando el pulpo se siente amenazado o quiere escapar de un depredador, expulsa la tinta a través de un sifón ubicado en su cuerpo. Esta nube de tinta sirve como una distracción para el depredador, ya que oscurece el agua y confunde su visión. Además, la tinta contiene sustancias químicas que pueden irritar los sentidos del olfato y el gusto del depredador, lo que hace que sea menos atractivo como presa.
Es importante destacar que la tinta del pulpo no solo se utiliza como mecanismo de defensa, sino que también tiene otras funciones. Por ejemplo, algunos pulpos utilizan la tinta para marcar su territorio o para comunicarse con otros individuos de su especie. Además, en algunas culturas culinarias, la tinta de pulpo se utiliza como ingrediente en platos tradicionales, como la famosa ‘pasta negra’ o ‘arroz negro’, que adquieren su color distintivo gracias a este pigmento. En resumen, la tinta del pulpo es una sustancia versátil y compleja que cumple diferentes funciones en la vida de estos fascinantes animales marinos.
¿Cuántas calorías tiene una lata de calamares en su tinta?
Una lata de calamares en su tinta contiene aproximadamente 69 calorías. Esta cantidad se refiere a una lata escurrida que pesa alrededor de 59 gramos. Los calamares en su tinta son una opción popular en la cocina española y se pueden disfrutar como aperitivo o como parte de un plato principal.
Los calamares en su tinta son una fuente de proteínas magras y contienen nutrientes esenciales como hierro, vitamina B12 y zinc. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el contenido calórico puede variar dependiendo de la marca y los ingredientes utilizados en la preparación de los calamares enlatados. Si estás siguiendo una dieta específica o tienes restricciones alimentarias, es recomendable revisar la información nutricional en el etiquetado del producto antes de consumirlo.
