Planchando los Sabores Japoneses: Tallarines a la Plancha

Los men (žba), que es como tiene por nombre a los fideos en nipón, son absolutamente distintos de la pasta italiana que nosotros conocemos, ya sea en color, en textura y en sabor.

El S 4dmen ( }20žba, 05d046081093) es un pasta muy fina usada en la cocina nipona formulado con farina de trigo. Estos fideos se sirven por norma general fríos y contienen menos de 1.3 mm de diámetro.

Yakisoba (q3c04d05d070), literalmente tallarines fritos, son originarios de China (allí se conoce con el nombre chow mein) pero en nuestros propios días estan integrados enteramente en la cocina nipona, tal como sucede con el ramen.

El udon es un fideo grueso, de color blanco y textura algo pegajosa formulado con harina de trigo y agua. Se piensa que su orígen puede llegar a ser chino, pero el japonés ha hecho de este mismo comestible una de sus señas de identidad. Hasta el periodo Edo, el udon era una comida monacal, que tomaban con frecuencia los monjes budistas.

Si los fideos son finos y dorados, son ramen ; si son finos y oscuros, son soba; y si son gruesos y pálidos, son udon. Aunque no tengas mucha maña con la cocina asiática, cualesquiera de éstos fideos acompañados de verduras, carne y algún aderezo tipo pasta de miso o salsa de soya dará sitio a un plato delicioso.

Lista de las clases de fideos

Caracteres	Pinyin	Hokkien
—62/žba/žb5/žaa	miàn	mee
^7c—62		Mee kiah
—62 84		Mee pok
bc9žba	l 01miàn

El ramen es una sopa cuyos ingredientes principales son los fideos chinos, acompañados de caldo de carne, verduras y carne, marisco o pescadito. En los distinto géneros de fideos chinos, además, cada uno puede elegir sus propios favoritos en el momento de gozar del ramen.

Os enumeramos cuáles son los distintos géneros de noodles o fideos nipones que más se usan y las diferencias con la pasta italiana.

• Fideos soba. soba- noodles.
• Shirataki de konjac. shirataki.
• Fideos Udon. sopa-vegetariana-tofu-01.
• Ramen. ramen- noodles.
• Fideos somen. noodles -02.
• Tokoroten. Tokoroten.

Los fideos ramen, soba y udon ya forman parte del del imaginario colectivo.

Se afirma que los Udon son los fideos de las un millar de y una recetas, y o sea pues son un factor muy polivalente con el que se puede jugar y innovar infinitas versiones. En su versión caliente, es posible que Yakiudon sea el plato más notorio fuera de El país nipón.

Los fideos instantáneos son un platito dispuesto de fideos que deben cocerse en salmuera durante 3 a 5 minutos. Las sopas provienen de la cocina japonesa, se denominan ramen, y son uno de los primordiales platos de comida rápida de Asia.

El Yakisoba o 1ctallarines fritos 1d, como aquí los solemos denominar, es un plato originario de China (adonde se le conoce con el nombre completo de chow mein). Pero a partir de que llegó al país del sol incipiente, lleva a cabo más de 100 años, se ha transformado también en uno de los platos icónicos de El país nipón.

Yakisoba Classic. Son fideos elaborados al más puro estilo oriental, y para degustarlos basta incorporar a los fideos agua hirviendo y dejar descansar 3 minutitos y remover.

Resumiendo. Si los fideos son finos y dorados, son ramen ; si son finos y oscuros, son soba ; y si son gruesos y pálidos, son udon.

Precisamente por su grosor, el udon no acostumbra a saltearse y se consume prácticamente siempre y en toda circunstancia en sopa. Es costumbre permitirlo tenuemente al dente para lo que general precisa sólo unos 8 minutitos de cocción, aunque ésto dependerá de cada género de udon .

300 yenes Puedes adquirir el udon y soba que se venden en vasos, los cuales vienen con varios ingredientes como tempura o aburage (cuajada de frijoles fritos). Éstos vasos son de 200 a 300 yenes, por lo que las aconsejamos si posees un presupuesto restringido.

El Kitsune Udon consiste en una sola sopa de fideos con tofu frito, este mismo postrero tiene por nombre en nipón «aburaage». La vocablo «kitsune» se refiere al aburaage hervido a fuego lento; el udon, es un género de fideo grueso hecho de farina de trigo.