Síndrome de squash tóxico: qué saber, cómo evitarlo - 3 - agosto 17, 2022

Síndrome de squash tóxico: qué saber, cómo evitarlo

Es posible que no haya escuchado la palabra Cucurbitaceae antes, pero es probable que haya comido algunas antes. Las cucurbitáceas son una familia de calabazas de plantas con flores que incluyen pepinos, melones, calabacines y calabazas, que pueden ser alimentos deliciosos y saludables para disfrutar en su dieta. Sin embargo, también podrían enfermarte bastante si no tienes cuidado.

Síndrome de squash tóxico: qué saber, cómo evitarlo - 5 - agosto 17, 2022

La calabaza puede contener un compuesto tóxico llamado cucurbitacina E., que puede causar envenenamiento por cucurbitáceas, también conocido como síndrome de calabaza tóxica (que no debe confundirse con el síndrome de shock tóxico) en las personas que la ingieren.

Un informe de marzo de 2018 publicado en el Journal of the American Medical Association habla de dos mujeres francesas que se enfermaron gravemente y experimentaron una pérdida masiva de cabello luego de casos no relacionados de envenenamiento por cucurbitáceas.

No hay necesidad de deshacerse de todos los calabacines o pepinos de su cocina. Aunque puede ser bastante grave, la intoxicación por cucurbitáceas también es muy rara. Aprender cómo ocurre, cómo evitarlo y qué hacer si alguna vez contrae el síndrome de calabaza tóxica puede ayudarlo a protegerse a sí mismo y a su familia.

Síndrome de squash tóxico: qué saber, cómo evitarlo - 7 - agosto 17, 2022

Cómo la calabaza se vuelve tóxica

Las plantas de la familia Cucurbitaceae producen la toxina cucurbitacina como defensa natural contra los insectos. Mientras que la calabaza silvestre, los pepinos y otras cucurbitáceas pueden contener cantidades sustanciales de cucurbitacina, las variedades cultivadas suelen contener una cantidad tan pequeña que no afecta a los humanos.

Los pepinos silvestres contienen concentraciones relativamente altas de cucurbitacina y son muy amargos, dijo el criador de vegetales de la Universidad Estatal de Oregón, Jim Myers. Mientras que sus primos domésticos que cultivamos en el jardín y compramos en la tienda, tienden a tener menos pero cantidades variables del compuesto amargo.

La polinización cruzada con plantas silvestres, así como algún tipo de estrés durante el crecimiento, como la falta de agua adecuada o una mala fertilización, son algunos de los factores que se cree que causan el aumento de la cucurbitacina en la calabaza y otros productos agrícolas.

Síndrome de squash tóxico: qué saber, cómo evitarlo - 9 - agosto 17, 2022

Evitar el síndrome de calabaza tóxica

Es probable que reconozcas una verdura mala cuando la pruebes, ya que las plantas con una alta concentración de cucurbitacina son extremadamente y desagradablemente amargas. Si muerdes una calabaza y experimentas un sabor desagradable, escúpelo y deja de comer. Comer incluso unas pocas piezas puede hacer que se enferme gravemente y sufra terribles efectos secundarios.

Dado que la polinización cruzada es un factor que contribuye a las grandes concentraciones de cucurbitacina, tampoco coma calabazas con las que no esté familiarizado. Por ejemplo, si su jardín produce calabacines o calabazas bellota que usted no plantó, o si también cultiva calabazas y calabazas ornamentales junto con las calabazas, evite comerlas .

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Síntomas del síndrome de calabaza tóxica

Si ha comido incluso unos pocos bocados de calabacín, calabaza, pepino u otro miembro de la familia de las cucurbitáceas extremadamente amargos, esté atento a estos síntomas:

  • Dolor abdominal
  • Diarrea
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Mareos al estar de pie

Además, la pérdida sustancial de cabello puede ocurrir varias semanas después de la intoxicación por curcurbitacina. Las dos mujeres mencionadas en el informe de JAMA experimentaron pérdida de cabello en el cuero cabelludo y el cuerpo que tardó varios meses en volver a crecer. Sin embargo, las investigaciones afirmaron que estos son los primeros casos conocidos de pérdida de cabello causada por envenenamiento por cucurbitáceas.

Tratamiento de envenenamiento por cucurbitáceas

En la mayoría de los casos, la intoxicación por cucurbitáceas seguirá su curso desagradable al igual que otros casos de intoxicación alimentaria. Sin embargo, en 2015 murió un hombre alemán y su esposa fue hospitalizada después de comer una cantidad significativa de calabacín tóxico en un guiso.

Busque atención médica si se deshidrata, tiene dolor o mareos excesivos, experimenta problemas estomacales continuos o cree que ha consumido más de uno o dos bocados de alimentos que contienen altas cantidades de cucurbitacina.