¿Maruca o Bacalao: ¿Cuál es mejor?

La Maruca, consabida también con el nombre completo de Molva Molva, es una suerte de pez gadiforme de la familia Gadidae. Es propia del océano Atlántico. La maruca tiene el cuerpo alargado, con la cabeza aplanada y la quijada muy superior prominente.

El fogonero es un pescado blanco y es una variedad de bacalao proveniente de las frías y cristalinas aguas del norte de Europa. Si bien la carne preparada y impoluta se puede confundir fácilmente con la del bacalao o el abadejo, al equiparar ambos animales enteros se diferencian claramente sus diferencias.

Un muy buen bacalao tiene que ser de color blanco marfil, sin golpes ni trozos rotos, la carne es magra y tenuemente translúcida. Si el pescado está desmenuzado o en filete definitivamente ¡debes tocarlo! Si se deshace muy fácilmente, es auténtico. Un pescadito que no es bacalao es antipático, su fibra es gruesa y no se deshace al tacto.

skrei Segun Berglund, el mejor bacalao del mundo es el skrei que vive en el norte del mar de Barents, prácticamente más cerca del Polo Norte que el extremo más septentrional de la Europa continental, y del que vamos a hablar más adelante.

Salazón y color
Si bien la maruca asimismo puede pasar por un proceso judicial de salazón, que consiste en extraer el agua con la sal, el bacalao original tiende a presentar tonalidades amarillas y hasta grisáceas, lo cual es un punto a notar de su buena calidad.

La Maruca (Molva molva) es una especie del Atlántico norte y es la especie de mayor tamaño de los gadiformes (bacalao). Es una captura popular dentro del Cantábrico, Atlántico Francés, Islas Británicas, Mar del Norte y las costas Escandinavas.

El fogonero es un pescado blanco y es una pluralidad de bacalao proveniente de las frías y cristalinas aguas del norte de Europa. Aunque la carne preparada y impoluta se puede confundir muy fácilmente con la del bacalao o el abadejo, al equiparar ambos animalitos enteros se diferencian abiertamente sus propios diferencias.

Las huevas de maruca son ideales como temtempié. Como se adquieren y sirven en salazón, lo normal es tomarlas en finas lonchas solas o con un poco de aceite de oliva. De vez en cuando también se pueden utilizar como para enriquecer ensaladas o pastas.

El pescado envasado 14atún, caballa, lindo 14 marcha realmente bien como para reemplazar el bacalao.

Existen dos tipos de bacalao: Bacalao ribereño estacionario se encuentra en el fondo marino, en aguas más profundas. Bacalao oceánico migratorio está viajando largas alejas y nada en torno a la superficie. Más del 90% de las capturas de bacalao de Noruega provienen de las aguas frías y cristalinas del mar de Barents.

Si analizamos las familia blanca en base al beneficio para la salud, destacamos la dorada (rica en ácidos grasos Omega 3 y 6 y con proteínas de alto valor estimado biológico), el besugo (por su aporte de vitaminas B3 y B12, A, calcio y fierro), el bacalao y el cabracho (los dos con vitamina B y minerales).

Tips como para reconocer un auténtico bacalao
Un muy buen bacalao tiene que ser de color blanco marfil, sin golpes ni trozos rotos, la carne es magra y tenuemente translúcida. Si el pescadito está desmenuzado o en solomillo definitivamente ¡debes tocarlo! Si se deshace muy fácilmente, es auténtico.

– Un buen bacalao debe ser de color blanco marfil, sin golpes ni pedazos rotos. La sal asimismo tiene que tener un buen color. – Tiene que desprender un aroma de pescado salado grato, rechacemos las piezas con olores muy penetrantes o con la sal de color de óxido, ya que prueba una sanación demasiado larga o inapropiada.

Islandia Y de las maravillas del paisaje estamos pasando a otra fascina que se halla bajo las frías aguas que rodean la isleta, el bacalao de Islandia (Gadus Morhua), uno de los pescaditos más apreciados del mundillo. Y es en estas mismas aguas donde se encuentran los mejores caladeros del Atlantico para su pesca.

Gadus Murhua El mejor bacalao es el de la especie Gadus Murhua, que se está curando en sal tradicionalmente en los puertos del Atlántico Norte. El bacalao curado de manera tradicional se aula en origen nada más llegar a puerto, en cuanto está muy fresco.

En la piel del bacalao es adonde estan la gelatina y las proteínas que le dan fuerza, por eso mismo recomiendan no eliminarla. El bacalao, siempre con la piel H.A.