Es posible que haya visto carne de cangrejo de imitación, a veces llamada palitos de cangrejo o krab, surtida con otros mariscos en su supermercado local. También hay una buena posibilidad de que lo hayas comido y tal vez ni siquiera lo sepas.
Los palitos de cangrejo se han convertido en un sustituto común de la carne de cangrejo real en muchos restaurantes y platos de mariscos preparados disponibles en las tiendas de comestibles debido a su precio mucho más bajo. Pero, ¿te has preguntado qué es realmente el cangrejo de imitación?
¿Qué es el cangrejo de imitación?
Con tantos sustitutos de la carne en el mercado, uno podría preguntarse si los palitos de cangrejo son un producto de origen vegetal. Sin embargo, el cangrejo de imitación no es como la mayoría de las alternativas de carne que puedes encontrar mientras compras o cenas fuera.
La carne de cangrejo real es con lo que a veces comienzan los palitos de cangrejo de imitación. Las porciones de carne salada y ligeramente dulce se complementan con surimi, que es una pasta hecha de pescado deshuesado al que se le ha quitado la grasa y otras partes no deseadas. Esa pasta luego se forma en lo que parecen troncos, razón por la cual los palitos de cangrejo de imitación a veces se llaman perros calientes del mar. Algunas marcas de imitación de cangrejo están hechas enteramente de surimi, con un poco de extracto de cangrejo agregado para darle sabor.
Entonces, si te has estado preguntando, ¿qué Es El cangrejo de imitación? puede estar seguro de que todavía está comiendo mariscos.
El ingrediente principal del surimi suele ser el abadejo de Alaska, también conocido como abadejo de lucioperca. El pescado tiene una carne blanca con un sabor suave y delicado, una textura ligeramente gruesa y un bajo contenido de aceite. El sabor suave, la versatilidad y el bajo precio del abadejo lo convierten en una opción popular para imitar palitos de cangrejo, que son una opción más económica y accesible que las patas de cangrejo para muchos compradores y chefs.
Los palitos de cangrejo de imitación también pueden contener agua, almidón, azúcar, sal, claras de huevo y aceite vegetal, lo que hace que la carne sepa y se sienta más como un cangrejo real y que sea más fácil de congelar. La capa externa roja de los palitos de cangrejo proviene del colorante alimentario rojo. Este ingrediente no altera el sabor de la comida pero ayuda a que se parezca más a la comida real.
¿Es saludable comer cangrejo de imitación?
No te sorprenderá saber que la carne de cangrejo real tiene un mayor valor nutricional que el cangrejo de imitación. Sin embargo, el cangrejo de imitación se puede incorporar a una dieta saludable. Es bajo en grasas, calorías y colesterol. Si bien tiene algunas vitaminas y minerales, como vitamina B12, zinc y selenio, no tiene tanto como la carne de cangrejo real, en parte porque algunos nutrientes se eliminan durante el procesamiento.
En términos generales, el cangrejo de imitación es seguro para comer, pero debido a que está hecho con otros tipos de mariscos, puede echarse a perder y causar enfermedades si se consume después de la fecha de caducidad.
Puede congelar de forma segura la carne de cangrejo de imitación durante seis meses, según Los Angeles Times. Sin abrir en el refrigerador, la carne es segura para comer de tres a cinco días. Deseche cualquier imitación de cangrejo que haya pasado la fecha de caducidad impresa o si tiene mal olor a pescado, superficie viscosa o sabor desagradable.
Es importante tener en cuenta que dado que el cangrejo de imitación a menudo contiene pequeñas cantidades de carne de cangrejo real o extracto de cangrejo, las personas con alergias significativas a los mariscos deberían evitar comerlo.
¿Es sostenible el cangrejo de imitación?
National Geographic informa que la pesca excesiva representa una amenaza importante para los océanos del mundo. Los expertos afirman que algunos tipos de pesca del cangrejo pueden ser insostenibles. Sin embargo, el cangrejo de imitación elaborado con abadejo de Alaska capturado en la naturaleza proviene de uno de los productos del mar más sostenibles del mundo.
El abadejo de Alaska se captura con redes que no están en contacto constante con el fondo del océano, que es un método más sostenible que los que implican arrastrar redes por el fondo del océano, dañando el hábitat. La captura incidental es otro efecto nocivo de las redes que arrastran el fondo del océano, ya que otras especies marinas son capturadas sin querer y, a menudo, mueren. Los métodos de pesca utilizados para capturar abadejo de Alaska tienen una baja tasa de captura incidental.
Para qué se puede utilizar el cangrejo de imitación
Los restaurantes a menudo usan cangrejo de imitación al preparar platos como ensaladas de mariscos, salsas, sándwiches e incluso sushi. Es probable que haya comido carne de cangrejo de imitación si alguna vez ha comprado un rollo de California en la tienda de comestibles.
El cangrejo de imitación debe figurar claramente en el menú, para que no pienses que estás pagando por el verdadero, pero algunos restaurantes usan la frase palitos de cangrejo en su lugar. En caso de duda, siempre puede preguntar al servidor o al chef.
La carne de cangrejo de imitación está precocinada, lo que la convierte en un complemento ideal para platos fríos, como salsa de mariscos o ensalada de cangrejo.
Sin embargo, también puede usarlo en recetas calientes, como la carne de cangrejo real. Por ejemplo, podrías rellenar envoltorios de wonton con queso crema e imitación de cangrejo para hacer rangoon de cangrejo, o picarlo y mezclarlo con galletas trituradas, mayonesa, mostaza Dijon y algunos otros ingredientes para hacer sabrosos pasteles de cangrejo. Incluso puede disfrutar de palitos de cangrejo recién sacados del paquete como refrigerio.
Si te encanta el sabor dulce y salado de la carne de cangrejo y quieres una opción más asequible y sostenible para comidas y meriendas frecuentes, la carne de cangrejo de imitación puede ser algo que querrás tener en tu refrigerador o congelador. Siempre puedes abrir la cosa real en ocasiones especiales.
