¿Qué Come un Esturión?

Los esturiones estuvieron considerados como los peces de mayor longevidad, pudiendo vivir hasta 100 años.

Especie anádroma que sucede la mayor parte de su vida dentro del mar pero se reproduce en las aguas dulces. El esturión vive dentro del fondo a unas profundidades de 5 a 60 metros. Se nutre primordialmente de invertebrados incluyendo pequeños crustáceos, vermes y moluscos.

Denominamos caviar a la hueva del pez esturión destinada al consumo culinario. El esturión es una especie que está viviendo en aguas frías o temperadas y se halla dentro del Mar Caspio y dentro del Mar Negrito. Su orígen se remonta a hace más de 250 millones de años, lo cual implica su pertenencia al periodo prehistórico.

El más caro del mundo lleva por nombre Almas, y ésta pluralidad procede del esturión beluga albino, que está viviendo en el mar Caspio y, aunque puede vivir más de 100 años, está a puntito de extinguirse y quedan poquísimos ejemplares. Este caviar es blanco y un kilogramo puede llegar a costar hasta 25.000 dólares (unos 20.000 €).

El más costoso del mundo lleva por nombre Almas, y esta pluralidad proviene del esturión beluga albino, que está viviendo en el mar Caspio y, aunque puede vivir más de 100 años, está a punto de extinguirse y quedan poquísimos ejemplares. Este caviar es blanco y un kilo puede llegar a costar hasta 25.000 dólares (unos 20.000 €).

Aunque el esturión europeo se extinguió en España lleva a cabo ya medio, en los últimos años se han pescado en ciertos ejemplares en Galicia y el Pais Vasco, algo que también ha ocurrido en el Reino Unido, los Países Bajitos y Dinamarca, lo que da esperanza a los especialistas.

Determinados esturiones están pudiendo vivir hasta 100 años y muchísimas especies no se reproducen cada año, lo cual sig- nifica que la disminución de cualquier población tardará necesariamente muchos años en recobrarse. Son un conjunto valiosísimo de especies, puesto que el caviar beluga puede costar hasta 10.000 dólares americanos el kilo.

100 años Los esturiones estuvieron considerados como los peces de mayor longevidad, pudiendo vivir hasta 100 años.

Los esturiones araneses tardan dos años y medio en dar carne y entre ocho y diez años en producir caviar. Este año iniciará a recolectar una pequeña cosecha (unos 200 kilogramos de caviar) gracias a que parte de los esturiones importados eran adultos.

En ciertos esturiones están pudiendo vivir hasta 100 años y muchísimas especies no se reproducen cada año, lo cual sig- nifica que la disminución de cualquier población tardará necesariamente muchos años en recuperarse.

4,5 metros Segun el Servicio Geológico de Estados Unidos, el esturión de beluga (Huso huso) es el pez de agüita dulce más voluminoso y insistente del mundillo. Éstos peces colosales medran hasta 4,5 metros de largo y están pudiendo llegar a pesar más de 1100 kilogramos.

El más caro del mundo se llama Ánimas, y ésta pluralidad proviene del esturión beluga albino, que vive dentro del mar Caspio y, aunque puede vivir más de 100 años, está a puntito de extinguirse y quedan muy pocos ejemplares. Este mismo caviar es blanco y un kilo puede llegar a costar hasta 25.000 dólares americanos (unos 20.000 €).

El esturión está viviendo en el fondo a unas profundidades de 5 a 60 metros. Se alimenta eminentemente de invertebrados incluyendo niños crustáceos, gusanos y moluscos.

Hasta 350 kilogramos puede pesar un esturión en libertad, si bien, en cautividad se controla el crecimiento. En Caviar de Riofrío, las hembras de 18 años acostumbran a lograr los 20-25 kilogramos y las huevas, o sea, el caviar, suelen ser un 10 o 12% de su peso.

El caviar siempre y en toda circunstancia procede del esturión, que es un pez con unas peculiaridades determinadas: Es un fósil viviente con 250 millones de años de antigüedad (el hombre tiene 2,5 millones; es decir 100 veces menos).

Como podéis revisar, hay distintas variedades y cada una tiene un precio tenido que a las peculiaridades inherentes del producto o a su preparación. Incluso así, el baremo acostumbra a ser semejante: el precio va desde unos 70 euros por 30 gramos y 10.000 euros por kilogramo .

El más caro del mundo tiene por nombre Almas, y ésta pluralidad procede del esturión beluga albino, que está viviendo en el mar Caspio y, si bien puede vivir más de 100 años, está a punto de extinguirse y quedan muy pocos ejemplares. Este mismo caviar es blanco y un kilo puede llegar a costar hasta 25.000 dólares estadounidenses (unos 20.000 €).

El caviar es uno de los manjares más caros del mundillo. El caviar acostumbra a provenir de especies extrañas de esturión que pueden tardar muchísimos años en desarrollar sus huevas. En cambio, el caviar y las huevas de pescadito, más asequibles, provienen de especies más copiosas que generan huevos en muchísimo menos tiempo.

esturión El caviar es un producto gastronómico que se formula con huevas de esturión, un pez que está viviendo en regiones como las voluminosos lagunas del este mismo de Europa y centro de Asia. El elevado precio de este manjar es el reflejo de la escasez y la extrema complejidad de la pesca del esturión y el posterior procesado del caviar .