El arroz es un alimento básico asequible y versátil en cualquier cocina. Dependiendo del tipo, el arroz puede aportar muchos nutrientes, como vitaminas B y magnesio, además de fibra y antioxidantes. Puede usarlo como parte de cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena, e incluso como postre (arroz con leche, ¿alguien?).
Lo único malo del arroz es el tiempo que puede tardar en hacerse. A veces, cuando estás preparando la cena, no tienes 30 minutos libres para hervir y cocinar el arroz al vapor. Pero, ¿puede congelar el arroz cocido y luego descongelarlo rápidamente para usarlo cuando sea necesario? Es una gran pregunta que podría resolver este problema común de tiempo.
¿Se puede congelar el arroz cocido?
La respuesta corta es que sí, puede congelar el arroz cocido, aunque hay algunas consideraciones a tener en cuenta para asegurarse de que el arroz sea seguro para comer. La vida útil del arroz cocido es prácticamente la misma para cualquier variedad, ya sea blanco, integral, negro, rojo, amarillo o de otro tipo. Una vez cocido, puede guardar el arroz de forma segura en el refrigerador durante tres o cuatro días sin perder sabor, textura o calidad. Sin embargo, mantenerlo en el congelador extiende la vida útil del arroz cocido, lo que le brinda aproximadamente dos meses para usarlo una vez que está en el congelador.
Ya sea que use una olla arrocera, una olla instantánea o simplemente una sartén en la estufa, el arroz es uno de los alimentos más fáciles de preparar en grandes cantidades. Si está haciendo algo de todos modos, solo tiene sentido preparar más, dividirlo y congelarlo para usarlo más tarde. Luego, cuando tenga un día ajetreado u olvide sacar algo para la cena, puede tomar un poco de arroz cocido congelado, arreglarlo un poco y tener una comida satisfactoria en poco tiempo.
Puedes congelar cualquier tipo de arroz cocido, como el arroz blanco tradicional, el arroz jazmín, el arroz integral integral o cualquier combinación de arroz y cereales, como el arroz y la quinoa. Sin embargo, algunos expertos han descubierto que ciertos tipos de arroz, como el arroz arborio, el arroz para sushi y el arroz bomba, se congelan mejor. Incluso puede congelar arroz mezclado con otros ingredientes, como carne o vegetales, para comidas súper simples en el congelador entre semana.
La mejor manera de congelar arroz
Cuando tienes arroz extra, quieres meterlo en el congelador lo más rápido que puedas. Debe congelar el arroz cocido de inmediato porque el arroz contiene bacterias formadoras de esporas potencialmente dañinas llamadas Bacillus cereus. Cocinar el arroz mata las bacterias, pero las esporas permanecen y las bacterias pueden regenerarse si el arroz se deja afuera o se refrigera por períodos prolongados. Estas esporas de bacterias pueden provocar intoxicación alimentaria.
Estos son los pasos simples para almacenar arroz cocido en el congelador:
- Para comenzar, extienda el arroz cocido en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear.
- Luego, use un tenedor para esponjarlo un poco después de esparcirlo todo.
- Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y deje que el arroz se enfríe por completo.
- Mida el arroz enfriado en bolsas de almacenamiento aptas para el congelador. Para ahorrar espacio, puede aplanar un poco las bolsas de arroz, lo que facilita apilarlas o colocar varias juntas en posición vertical.
- Etiquete cada bolsita con la fecha, la cantidad de arroz y el tipo de arroz si planea congelar diferentes variedades. Esto lo hace más fácil cuando necesita una cantidad específica o un tipo de arroz para una receta.
- Mete las bolsas en el congelador.
Alternativamente, puede congelar una bolsa grande llena de arroz y romper un trozo cuando sea necesario.
¿Cómo se usa el arroz cocido congelado?
Cuando esté listo para usar el arroz, puede descongelarlo en el refrigerador o en una encimera. También puedes utilizar el siguiente método para calentarlo en el microondas:
- Rompa el arroz congelado en trozos y colóquelo en un recipiente apto para microondas.
- Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico o una tapa apta para microondas.
- Cocine a fuego alto durante 2 minutos y verifique el arroz. Si todavía está ligeramente congelado, caliéntelo en incrementos de 30 segundos hasta que se descongele (si lo agrega a un plato) o caliente (si lo usa de inmediato).
- Pelusa con un tenedor.
También puede agregar arroz congelado directamente a los platos antes de cocinarlos, especialmente aquellos con líquido, como sopas, salsas o guisos.
¿Se puede congelar el arroz crudo?
También puede congelar arroz crudo, pero ¿por qué querría hacerlo? El arroz crudo es estable en almacenamiento y puede almacenarlo de manera segura a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Sin embargo, tiene una vida útil. Cuando se almacena a temperatura ambiente, el arroz blanco suele durar hasta dos años y el arroz integral dura entre tres y seis meses a partir de la fecha de fabricación.
Congelar el arroz crudo prolonga considerablemente su vida útil. Si tiene una gran cantidad que quizás no use antes de que se vuelva rancio, meterlo en el congelador puede darle más tiempo. A excepción del arroz integral, que debe consumir dentro de los 18 meses, el arroz congelado sin cocinar puede durar años en el congelador.
Siempre es aconsejable desechar cualquier arroz, ya sea cocido o crudo y congelado, refrigerado o almacenado en la despensa, que muestre signos de crecimiento de moho, insectos o cambios en el olor, el sabor o la textura.
