La mozzarella es un tipo de queso sin fermentar con un sabor fino y ligeramente dulce que lleva la impronta de la leche. Apareció en Nápoles en el siglo XVI. Aunque la receta original dice que la mozzarella se elabora únicamente con leche de búfala, hoy en día también se obtiene de leche de vaca o incluso de cabra.
Junto con la pasta y la pizza, la mozzarella es una de las firmas culinarias de Italia. Casi el 95% de los italianos come mozzarella al menos una vez al mes, ya sea como tal o como ingrediente en ensaladas, pasta o pizza, etc. La asociación de agricultores italianos, Coldiretti (Confederazione Nazionale Coltivatori Diretti), muestra que en Italia más de 164 millones Anualmente se compran kilogramos de mozzarella, cantidad que ya no alcanza ningún otro tipo de queso.
¿Cuánto cuesta el queso mozzarella por libra?
El precio de una libra de queso mozzarella fresco comienza en €7 y puede subir hasta €15.
Por lo general, pagará alrededor de €10 por una libra de queso mozzarella fresco de Murray’s cheese.
Por otro lado, el precio que se paga por un envase de 8 a 16 onzas de queso rallado oscila entre €5 y €8. Por lo general, encuentras este tipo de queso en la mayoría de las tiendas.
Si desea comprar queso a granel, Sam’s Club es su mejor opción. Venden una bolsa de cinco libras de mozzarella rallada por alrededor de €15. En Walmart, generalmente pagará alrededor de €6 por una bolsa de 8 onzas de queso mozzarella parcialmente descremado y bajo en humedad.
Los kits de queso mozzarella pueden costar entre €25 y €90. Por ejemplo, el kit para hacer queso Mozzarella de Roaring Brook Dairy cuesta €27.
Factores que influyen en el precio
Surtido
Hay muchos tipos y variedades diferentes de queso mozzarella, como añejo, sin añejar o ahumado. Incluso se puede hacer con leche desnatada para reducir el contenido de grasa.
La cantidad de queso
Por ejemplo, una caja de 6 porciones sería más que una libra de queso.
Forma
Cuando busque queso mozzarella en el supermercado, generalmente lo encontrará rallado. Pero se pueden comprar en barra o empacar en cajas de varios tamaños y formas.
Detalles de queso mozzarella
La mayoría del queso mozzarella está hecho de leche pasteurizada, una mezcla de cultivos de queso y sal. También contiene enzimas, almidón de patata, sulfato de calcio (utilizado como aditivo alimentario) y natamicina (antimicrobiano). Además, tiene 22% de grasa saturada y 15 mg de colesterol por porción.
Triturar el queso mozzarella usted mismo le da más control sobre el producto final. Esto significa que también se puede vender en bloques grandes que deben cortarse a mano antes de usarse como aderezo en pizzas y otros platos como lasaña. Si se compra en una tienda de delicatessen, pueden triturarlo por usted o cortarlo en diferentes grosores para satisfacer sus necesidades. Alternativamente, este tipo de queso también puede venir previamente rallado para que las personas no tengan un paso de trabajo adicional al cocinar con él.
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Por lo general, no se sentirá decepcionado con su compra de queso mozzarella cuando realice un pedido en línea. Todos los quesos se envían en un recipiente sellado para garantizar su frescura y evitar que se echen a perder si se dejan demasiado tiempo a temperatura ambiente.
¿Cuáles son los precios adicionales?
Si pide su queso en línea, prepárese para pagar el precio de la entrega. Debido a que es perecedero y requiere condiciones de almacenamiento específicas, esto podría terminar siendo más precioso de lo que habría sido un cargo de envío normal.
Si está pensando en comprar un bloque de mozzarella, hay algunos equipos que le serán útiles. Por ejemplo, si no desea comprar queso precortado o tiene paciencia para las afeitadoras manuales, se recomienda comprar una rebanadora automática.
Cosas importantes a considerar
Cuando quieras tener el sabor perfecto de la mozzarella, pero también su textura especial, no olvides prestar atención a algunos detalles muy importantes, como cualquier italiano que se precie:
Color
No debe tener un tono blanco brillante (porque puede significar que contiene no solo leche fresca, sino también otros ingredientes), sino un tono opalescente lechoso, como una perla o porcelana.
Textura
Debe ser compacto y ligeramente elástico, pero no como el caucho, y la superficie debe ser aterciopelada y suave.
Porosidad
Al cortar o prensar la pieza de mozzarella, deben gotear unas gotas de suero.
Precio
Normalmente, el precio es otro indicador a tener en cuenta, ya que el proceso tradicional de elaboración de la mozzarella lleva bastante tiempo e implica unos costes de producción bastante elevados. Si el producto es muy barato, significa que se hizo rápido, lo que también afecta la calidad.
Para identificar un buen producto, es útil leer los ingredientes en el paquete. La mozzarella real debe contener solo cuatro ingredientes: leche, enzimas, cuajo natural y sal.
El queso fresco no dura más de unos pocos días en el frigorífico. Se almacena en su propio líquido, en un recipiente cerrado. Antes de servir, es bueno dejar que alcance la temperatura ambiente. La mozzarella con bajo contenido de agua se puede almacenar por más tiempo, dependiendo del tipo de queso.
En la cocina, la mozzarella se usa especialmente para pizzas y pastas, pero también en combinación con carnes. Una ensalada italiana que contiene trozos de Mozzarella es la ensalada Caprese. Para recetas donde no se necesita fuego, se prefiere mozzarella fresca. Pero este queso es muy adecuado también para alimentos cocinados.
Sí, puede congelar la mozzarella siempre que esté empaquetada o triturada en casa. Guárdelo en una bolsa para congelar y exprima todo el aire antes de ponerlo en el congelador para asegurarse de que no se pierda la humedad.
Nutrición mozzarella
¿Cómo puedo ahorrar dinero?
Si quieres hacer tu propia mozzarella en lugar de comprarla, compra un kit y hazlo en casa. No solo le ahorra dinero, sino que también es una actividad divertida para hacer con amigos o familiares.
Con todos los increíbles talleres de elaboración de queso disponibles, no tienes excusas para no hacer tu propia mozzarella en casa. Esto no solo le ahorrará dinero y le brindará una experiencia deliciosa, sino que también le permitirá crear un producto superior que es absolutamente fresco.
Asegúrese de buscar en su supermercado local cupones y ofertas de queso mozzarella.
Comprar varias libras de queso a la vez puede ahorrarle dinero. Si es posible, trate de comprar todo lo que necesita por adelantado para que sea más barato por libra que si fuera a comprar una cantidad menor con el tiempo.
