El polvo de hornear es un ingrediente clave en cualquier cocina. Se puede usar para hornear pasteles o pan, y hay dos tipos principales de este producto: polvos de acción simple y de acción doble.
¿Cuánto cuesta el polvo de hornear?
Un simple recipiente de polvo para hornear comprado en una tienda de comestibles local puede costar entre €1.50 y €4 por recipiente de 10 onzas, según la calidad, la marca y el lugar de origen. Por ejemplo, el producto más vendido en Amazon, Calumet Baking Powder, se vende al por menor por alrededor de 2 dólares, mientras que el polvo de hornear a granel que se vende a menudo en bolsas de cinco libras cuesta tan solo €7 o €15. Cinco libras de poder de cocción de doble acción cuestan €12 en webstaurantstore.com.
Detalles del polvo de hornear
¿Qué es el polvo de hornear?
El polvo de hornear consistirá en una combinación de bicarbonato de sodio, crémor tártaro y algún tipo de absorbente de humedad. No reaccionará hasta que se le haya agregado lÃquido. La mayorÃa de las empresas en el mercado actual etiquetan su producto como de doble acción, lo que significa que reacciona tanto con el calor como con la adición de agua. En dos etapas, esta reacción crea gas de dióxido de carbono; sin estas células en su masa, no tendrÃa esos hermosos cráteres redondos cuando se hornea en un horno.
¿Algún coste extra a tener en cuenta?
Es posible que deba pagar más por el envÃo si intenta hacer un pedido en lÃnea y no alcanza el mÃnimo del minorista.
Consejos para recordar
El polvo de hornear siempre debe mezclarse con ingredientes secos antes de agregar cualquier lÃquido. Una vez que se agregan los lÃquidos, se producirá una reacción quÃmica que creará dióxido de carbono para aumentar la consistencia y el tamaño. Sin embargo, es mejor evitar los recipientes de bicarbonato de sodio a granel o de cartón porque a menudo puede estar muerto incluso antes de que tenga la oportunidad de usarlo para algo; como saben la mayorÃa de los panaderos, una vez que su bicarbonato de sodio muere, no funcionará.
El polvo para hornear es un ingrediente complicado que puede enriquecer y arruinar sus productos horneados. Una prueba simple para ver si tiene un bicarbonato de sodio que funcione correctamente en la mezcla: mezcle una cucharadita de polvo de hornear con media taza de agua, luego ¡observe las burbujas! Si comienza a burbujear, probablemente haya suficiente bicarbonato presente.
El sabor del polvo de hornear es a menudo un punto conflictivo para los nuevos panaderos. Si se usa demasiado, la masa puede quedar amarga y colapsar cuando la levante; si no hay suficiente, entonces la masa de su pastel o galleta puede volverse dura.
¿El bicarbonato de sodio es lo mismo que el polvo de hornear? Los polvos de hornear contienen una cierta proporción de bicarbonato de sodio, pero también incluyen crémor tártaro y maicena. Entonces, si bien no es idéntico a una reacción puramente quÃmica como lo que sucederÃa con el bicarbonato de sodio puro, estos ingredientes aún pueden ayudar en las recetas que necesitan un ingrediente ácido.
El polvo de hornear es un agente quÃmico de levadura que se puede sustituir por el bicarbonato de sodio más común. Como regla general, use de dos a tres veces la cantidad de polvo de hornear que se requiere en su receta si lo está usando en lugar de bicarbonato de sodio. Por ejemplo: si la receta requiere 2 cucharaditas, al menos 6 servirán; y esto no deberÃa tener un efecto en el sabor de ninguna manera.
¿Hay alguna manera de ahorrar dinero?
Comprar al por mayor puede costar menos que comprar paquetes individuales en los supermercados locales. Con nuestro ejemplo anterior, una bolsa de cinco libras podrÃa ser de €2 a €3 más barata, pero obtendrá cuatro veces la cantidad. Asegúrese de buscar cupones o promociones porque muchas marcas importantes los tienen en su sitio web e incluso en la página de Facebook. Los artÃculos de marca de la tienda suelen ser igual de buenos con los mismos ingredientes, pero son hasta un 40 % más baratos que los de marca, por lo que vale la pena estar atento a esas ofertas también.
