¿Por qué es casi imposible encontrar el helado de uva?

Puede encontrar fácilmente refrescos con sabor a uva, dulces o incluso paletas heladas, pero sería difícil comprar un galón de helado de uva en su supermercado local. ¿Te has preguntado alguna vez por qué?

¿Por qué es casi imposible encontrar el helado de uva? - 1 - octubre 31, 2022

Sorprendentemente, hay varias opiniones e ideas al respecto. Algunas personas piensan que el helado de uva no sería lo suficientemente sabroso o popular como para que lo vendieran las tiendas o los restaurantes. Otros creen que no es una opción porque ha sido prohibido en EE.UU.

Sin embargo, la verdadera razón es en realidad más técnica.

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¿Alguien vende helado de uva?

Si bien existen algunas recetas de helado de uva casero en Internet, es probable que no encuentre ninguna que se produzca comercialmente a gran escala. La razón de esto es doble. Primero, las uvas tienen un mayor contenido de agua que muchas frutas.

Si alguna vez ha comido uvas congeladas, sabe que pueden usarse como un sabroso sustituto de los cubitos de hielo.

La textura helada que adquieren las uvas cuando las congelas evita que se incorporen perfectamente en un helado rico y suave.

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Además, las uvas contienen un compuesto llamado antocianina que las vuelve moradas y constituye otra barrera para hacer un helado de uva natural.

Este compuesto, aunque es un poderoso antioxidante, puede cambiar la forma en que se congela el puré de uva, dijo Jim Mumford, ingeniero químico y profesional de alimentos, a Readers Digest en 2021. El compuesto en realidad se descompone, lo que afecta el color y el sabor hasta cierto punto. Es por eso que la mayoría de los postres con sabor a uva tienen colorantes alimentarios.

Según Mumford, la piel de las uvas contribuye al sabor de la fruta. Usar uvas peladas para hacer helado alteraría el sabor, pero dejarlas cambiaría la consistencia del producto. Finalmente, el nivel de acidez de las uvas mezcladas con productos lácteos puede causar una reacción adversa desagradable.

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¿Puedes hacer helado con uvas?

Quizás se pregunte sobre el helado hecho con trozos de otras frutas, como cerezas y fresas. Es cierto que las uvas, las cerezas y las fresas tienen un contenido de agua muy alto, lo que las hace más difíciles de usar en helados que las mezclas como las chispas de chocolate. Sin embargo, la diferencia más significativa es que el helado de uva simplemente no es muy deseado.

Las uvas son una fruta difícil, debido al contenido de agua, pero tampoco es un sabor muy común para los helados, dijo Sean Greenwood, líder de relaciones públicas de Ben & Jerrys, a Thrillist en 2016.

La mayoría de la gente ni siquiera asocia la uva con el helado. La gente creció con cereza y vainilla, así que ahora les encanta el helado a base de cereza. La uva no ha atravesado el techo de crema de glaseado, por así decirlo.

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¿El helado de uva es venenoso?

Hay rumores intrigantes que flotan en Internet de vez en cuando sobre los peligros del helado de uva. El más frecuente es que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.

Prohibió la venta de helado de uva en los Estados Unidos después de que Ben Cohen, de la famosa marca de helados Ben & Jerrys, preparara un lote de helado de uva para impresionar a una chica. En la historia, la niña luego le dio el helado a su perro, quien murió de inmediato.

Si bien las uvas no se consideran seguras para que las coman los perros, la historia no es más que una leyenda urbana. Greenwood lo llama un poco de tradición del helado.

Los desacreditadores de mitos en Snopes dicen que la historia de la desventura de Cohen con el helado de uva se originó con un artículo ficticio publicado en 2015 que pretendía ser humorístico, pero cobró vida propia.

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Hablé con Jerry [Greenfield] ayer, dijo Greenwood a Thrillist en la misma entrevista. Dijo que sabía que hacíamos un helado de Grape-Nuts en el pasado, y que estaba el de ciruela, pero nunca recordaba que nos hubiésemos ido demasiado lejos con un sabor a uva.

Hacer helado de uva en casa

Si no puede superar el antojo de probar el helado de uva, es posible que no se quede sin opciones. Potencialmente, podría encontrar algunos en un pequeño salón local que se especializa en crear sabores únicos. Aunque, es más probable que encuentres una tienda que ofrezca sorbete de uva o helado.

Otra opción sería intentar hacer helado de uva en casa, lo que puede requerir una técnica especial en comparación con otros sabores caseros.

Si quiero mezclar las uvas en el helado, preparo la base con más crema de la que usaría con otros sabores, y listo, dijo Ja-ne de Abreu, autora de Sassy Food, a Readers Digest sobre su método para batir helado de uva.

¿Por qué es casi imposible encontrar el helado de uva? - 11 - octubre 31, 2022

Greenwood, de Ben & Jerrys, coincide en que el helado casero elaborado con uvas es una buena opción.

Al hacer helado en casa, puedes obtener frutas como las uvas muy parecidas a un puré, dijo Greenwood a Thrillist, pero cuando usas frutas como base a gran escala, es cuando te encuentras con problemas.

Si quiere intentar hacer algo, Five Boys Baker tiene una receta simple que requiere concentrado de jugo de uva congelado, azúcar, jugo de limón, crema batida, leche evaporada y leche entera. La autora dice que la receta ha sido querida en su familia durante años.