¡No son corderos, son cabritos!

Los machos se llaman chivos o cabritos. Los caprinos jovencitas, generalmente, se llaman cabritos.

caloyo | Definición | Diccionario de la lengua española | R.A.E. – ASALE. 1. m. Cordero o cabrito neonato.

Capra
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Mammalia
Orden:	Artiodactyla

La carne de cordero procede de la cría de la oveja, no poseyendo más de un año de edad. La carne de cabrito, por su parte, es la especie más joven del ganado caprino.

Hembra del chivo (Capra hircus). Cría de la cabra, chivo o chiva ₁ (Capra hircus).
Substantivo femenino.

	Singular	Plural
Femenino	chiva	chivas

Son animales menores de 6 semanas de vida, habitualmente de 30 días de edad como para maximizar las cualidades de la carne en cuanto a terneza y suavidad. Se alimenta solamente de leche, bién sea materna o artificial.

En este mismo caso estaríamos hablando de un chivo lechal. Si la cría de la cabra es un macho está recibiendo asimismo el nombre completo de choto. La carne del cabrito que no se ha destetado y tiene poquitas semanas de vida, esto es, cuando es un chivo lechal, es en cuanto es bastante más tierna y sabrosa y por ende, más preciada.

El cordero lechazo
Se llama cordero lechal al cual se sacrifica en los primeros 25 o 30 dias de vida. Acostumbran a tener un peso vivo de entre 10 y 12 kilogramos, y unos 5 ó 6 por canal. Tenido que a su alimentación (prácticamente solamente a base de leche) puede poseer hasta un 9% de grasa.

Por norma general general se le llama cabrito a la cría que todavía se amamanta de la madre hasta los seis meses de edad; chivo, en cuanto el animalito ya no se nutre de leche y hasta que está llegando a la edad reproductiva, y cabra al animalito adulto.

Sin embargo, existen animales de otros géneros ( que no son Capra) de la subfamilia Caprinae y que en ocasiones se llaman ‘ cabras ‘, como los del género Oreammos, al que pertenece la ‘ cabra ‘ de las Montañas Rocosas (Oreamnos americanus).

Capra
Clase:	Mammalia
Orden:	Artiodactyla
Familia:	Bovidae
Subfamilia:	Caprinae

chiva – Wikcionario, el diccionario libre.

Cabrito, chivo o choto: tres nombres de pila como para las crías de la cabra.

El cabrito lechal tiene un sabor más intenso que el cordero. Su carne es bastante más popular y apreciada. Tiene un contenido en grasa de un 7% frente al 15% que posee el cordero, por lo que asimismo resulta una de las carnes más aconsejables como para una cena de Navidad Saludable.

Con respecto al precio, el cabrito como es lógico, al ser una carne mucho más valorada, pedida y demanda en España, tiene un precio ligeramente por encima del cordero lechazo.

La grasa del cordero se concentra bajo la piel constituyendo una peli de complicada disolución lo que propicia una digestión más cansina mientras que la grasa del chivo se concentra en la región de las vísceras transformando esta carne en muchos más digestible y menos cansina.

Por su aporte proteínico y formidable sabor, el cabrito es una fuente esencial de carne magra como para la elaboración de productos cárnicos de bajo contenido grasiento y por consiguiente, es ideal como para los consumidores que están buscando cuidar su salud.