Si eres amante de los embutidos italianos, no puedes dejar de probar la mortadela de Bolonia de Mercadona. Esta delicia gastronómica, originaria de la región de Emilia-Romaña en Italia, ha conquistado los paladares de miles de personas gracias a su sabor único y su textura suave.
¿De qué está hecha la mortadela?
La mortadela italiana, también conocida como Mortadella Bolognese, es un embutido tradicional que se elabora principalmente con carne de cerdo. La carne utilizada es especialmente seleccionada y se mezcla con una combinación de especias que le dan su sabor característico. Entre estas especias se incluyen la mirto, la pimienta y la nuez moscada, que le aportan un aroma y sabor únicos.
Además de la carne de cerdo, la mortadela también incluye trocitos de tocino o grasa llamada lardelli. Estos trozos de grasa son los responsables de las manchas blancas redondas que se pueden observar en el interior de la mortadela. Estas manchas, conocidas como marmoleado, son altamente apreciadas y añaden una textura jugosa al embutido.
La mortadela es un alimento muy versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Se puede cortar en lonchas finas y servir como parte de un aperitivo o bocadillo. También se utiliza en la preparación de platos calientes, como lasaña o pasta rellena. Incluso se puede encontrar en pizzas y ensaladas, agregando un toque delicioso a estas preparaciones.
¿Qué tipo de carne es la mortadela?
La mortadela es un embutido muy popular y consumido en diferentes partes del mundo, especialmente en Italia. Aunque existen muchas variantes de mortadela, la más conocida es la mortadela de Bolonia, que está protegida por una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esta mortadela tradicional se elabora con carne de cerdo de alta calidad, principalmente del músculo del muslo y del hombro, junto con tocino de cerdo. La carne se pica finamente y se mezcla con especias como pimienta negra, nuez moscada y cilantro, así como con trozos de grasa de cerdo que le dan su característica textura y sabor.
Una vez que la carne y los ingredientes se mezclan, se embute en una tripa natural y se cuece al vapor o se cocina lentamente en un horno. Esto permite que la mortadela conserve su forma redonda y su textura suave y jugosa. Algunas variantes de mortadela también pueden incluir otros ingredientes como pistachos, aceitunas o trufas, que le añaden un sabor y una apariencia distintiva.
¿Qué tipo de mortadela hay?
Existen muchos tipos diferentes de mortadela. Las más populares son las variedades italiana, francesa, española y americana. Cada tipo tiene su propio perfil de sabor y textura únicos.
Mortadela italiana: La clásica mortadela italiana se elabora con carne de cerdo, ternera, tocino o manteca de cerdo y especias tradicionales. Tiene un sabor suave y delicado, con un ligero toque de ajo y pimienta. La mortadela italiana se caracteriza por su textura suave y homogénea, gracias a su molido fino y a la incorporación de pequeños trozos de grasa.
Mortadela francesa: La mortadela francesa, también conocida como «mousseline», es similar a la italiana pero se elabora con carne de cerdo y pollo, así como con hígado de cerdo. Esta variante tiene un sabor más intenso y un poco más salado que la mortadela italiana. La mortadela francesa se suele servir en rodajas finas y se utiliza en la preparación de bocadillos y platos fríos.
Mortadela española: La mortadela española, conocida como «mortadela de Bolonia», tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Se elabora con carne de cerdo picada finamente y mezclada con tocino y especias. La mortadela española suele llevar trozos de aceitunas verdes en su interior, lo que le da un sabor característico. Es muy popular en España y se utiliza en la preparación de bocadillos y platos fríos.
Mortadela americana: La mortadela americana, también conocida como «bologna», es una variante más procesada y económica de la mortadela. Se elabora con carne de cerdo, ternera, pollo o una mezcla de estas carnes, además de otros ingredientes como almidón, proteínas vegetales y conservantes. Tiene un sabor suave y una textura más firme que las variedades europeas. La mortadela americana se suele utilizar en la preparación de sándwiches y se puede encontrar fácilmente en supermercados y tiendas de alimentación.
¿Qué es la mortadela boloñesa?
La mortadela boloñesa, también conocida como mortadella di Bologna, es un embutido tradicional de Italia, originario de la ciudad de Bolonia. Se elabora principalmente con carne magra de cerdo pura, sin aditivos ni conservantes, lo que le confiere su sabor auténtico y de alta calidad. La carne se pica finamente hasta obtener una pasta suave y homogénea, que se sazona con una mezcla de especias, como pimienta, nuez moscada y a veces incluso pistachos.
La mortadela boloñesa se caracteriza por su forma cilíndrica y su color rosado, que se debe a la mezcla de la carne de cerdo con grasa de cerdo. Tiene un aroma intenso y ligeramente picante, que la distingue de otras variedades de mortadela. Se suele servir en finas lonchas como parte de un antipasto o como ingrediente en sándwiches y bocadillos. Además, es un componente esencial en la tradicional receta de la torta di bologna, un plato típico de la región de Emilia-Romaña.
