Mestizaje en la Cocina: Explorando la Fusión de Sabores.

Desde la Conquista, a los ingredientes aborígenes se reúnen los españoles; algunos les habían llegado a cuartear de el Lejano Oriente, como el arroz, y otros del norte de África, como el ajonjolí. Durante el virreinato se implementaron más víveres de orígen asiático, como las especias, mangos, tamarindo y coco.

La cocina criolla fue el resultado de un proceso judicial de mestizaje, que supuso la asociación de materias primas autóctonas con los ingredientes y técnicas culinarias importadas por los conquistadores hispánicos.

mestizaje cultural significa la mezcla de etnias a que da sitio el hallo entre distintos grupos étnicos y culturales. En el mestizaje, los individuos y los grupos que son fruto de dichas mixturas sintetizan y acoplan características de las culturas precedentes.

Con la llegada de los españoles los aborígenes se aficionaron a almorzar la carne de los borregos europeos en forma de barbacoa, una comida muy utilizada por ellos a partir de tiempos prehispánicos pero con carne de venado, guajolote, armadillos, conejo e iguana.

Peculiaridades del mestizaje
O sea que las personas que componen cada grupo comparten peculiaridades físicas, biológicas, sociales, religiosas e idiomáticas particulares, diferentes a las de otros grupos. El mestizaje consiste en una sola mezcla o bien unión de personitas de diferente etnia.

Por otra parte, este mismo mestizaje incuestionablemente realiza parte de muchísimos aspectos como lo es la religión, lo alimentos, la constituye de ver la vida, la musica, pero indudablemente alguna se los puede patentizar fuertemente en el lenguaje y en el barroco.

Se afirmaba en tiempos coloniales que Unos mestizos vivían como indios y otros mestizos estaban viviendo como criollos, de éstos se desarrolló una cultura totalmente distinta a la aborigen y la española, la sociedad de la Noticia España se fue edificando como una mezcla de sincretismo indígena, europeo, africano y asiático.

Sintetizando, el arte mestizo es un arte complicado con peculiaridades de muchas culturas diferentes pero con su belleza e interés. El arte colonial es el producto de la imposición de una cultura ajena y de una forma de vida absolutamente diferente de la nativa.

La base de la gastronomía mexicana es, indudablemente, el maíz y el chile, los que datan de la temporada prehispánica. Otros militantes esenciales incluyen el arroz, los frijoles, el jitomate, la cebolla, el nopal, la calabaza y el cacao.

En el siglo XXI ya se hacen estudios acerca de el mestizaje en la población catalogada como aborigen; verbigracia, el mestizaje entre mixes y zapotecos, de mayas con nahuas, de mazahuas con purépechas, etc. debido a que los aborígenes no tienen exactamente la misma estructura social e ideológica.

La historia culinaria mexicana es variopinta; lo mismo la topamos en la historia prehispánica, que dentro del mestizaje con otras etnias, como importando algunas otras gastronomías o como producto de las innovaciones de otras cocinas.

En el siglo XVII, un diccionario español definía mestizo como una mezcla a caballo entre distintos especies de animalitos. Eso implicaba que el mestizaje era un reto al orden de cosas natural, y más si los españoles definían la sangre pura o bien noble como buena y consideraban indeseable su disolución o pérdida de pureza al entremezclarse.

Platillos mestizos de México

• Tamales. Durante la época prehispánica se rellenaban con ingredientes como fríjol y camarón.
• Chocolate.
• Barbacoa.
• Pozole.

Segun los textos de historia, a cuartear de un punto de vista general el mestizo nace de la mezcla del indio y del de españa fenómeno social impartido desde el descubrimiento de América.

Lo que predomina en la actualidad es un mestizaje cultural, transferencia de sentidos, que como es natural está sucediendo con la movilización de personitas, pero asimismo de objetos, símbolos, imagenes y de imaginarios , indicó ésta mañana Cristina Isabel Castellanos González, quien llevó a cabo sus propios estudios en la Universidad La Sorborna

Así, en el mestizaje cultural se derriten las características de las peculiaridades culturales de los diferentes conjuntos étnicos, lo que se puede exteriorizar en la música, la vestimenta, la comida, los evalúes, la religión o el está hablando. Este mismo proceso también se conoce como sincretismo.

En Méjico, el mestizaje comenzó en la península de Yucatán, en cuanto Gonzalo Guerrero y Jerónimo de Aguilar se implementan a una comunidad maya despues de que su embarcación naufraga en aguas del Caribe.