Mantequilla para Repostería: ¿Cuáles son las mejores Marcas en Colombia?

El % de materia grasa
La asignatura grasa presente en la mantequilla aporta una textura suave y un sabor mantecoso a los postres. Selecciona el porcentaje de materia grasa más adecuado como para cada receta; lo idóneo es que posea a caballo entre un 80 y un 85% de materia grasa para conseguir unos postres esponjosos y realmente deliciosos.

A cuartear de hace 46 años Rama ha venido afianzando su presencia como lideresa en la categoria de margarinas en Colombia, según Luz Adriana Luna, presidente de Upfield para Colombia y Ecuador, quien además de esto aseguró que con esta plusmarca, Upfield tiene 35,7% del mercado local comercial de este mismo negocio.

La mantequilla AA es un concerniente en la alta panadería por su delicado aroma y sabor. La exigente certificación por la que pasa, la realiza idónea en preparaciones de la alta panadería. La mantequilla es un producto grasiento muy importante en la panadería, pues entonces le da la esencia a muchos de los productos horneados.

En la categoría de mantequilla con sal

• -Lurpak.
• -Kerrygold.
• -Soriana.
• -Gloria.
• -Président.

Mantequilla de calabaza
Esta mantequilla elaborada con su pulpa es una alternativa muy sana y nutritiva. Es más baja en grasas y se puede conjuntar con otros víveres.

En conclusión:
La mantequilla es de vaca y la margarina es generalmente vegetal. En las elaboraciones puede utilizarse mezclada si no poseemos problemas con el colesterol, o sea poner la mitad de la receta de mantequilla y la otra mitad de margarina .

Siempre y en todo momento que la receta no lo especifique utiliza mantequilla sin sal. En cambio, si resulta necesario que sea con sal, intenta emplear una con bajo contenido en sodio, ya que puede influir en el sabor y dentro del comportamiento del resto de ingredientes.

Acostumbra a emplearse como substituto de la mantequilla en bizcochos, pastelitos, pies, etc. En un pastel o bizcocho si se sustituye la mantequilla por la margarina sera poquito considerable en sabor, pero no así si se sustituye en el hojaldre o en la pastelería americana.

Luxmar Tras analizar su composición nutricional, reflejada dentro del Nutriscore, la OCU ha determinado que la mejor margarina del mercado es la margarina LuxCol, de la plusmarca Luxmar.

Las margarinas con mayor contenido graso son las mejores como para fines reposteros y panaderos. Las margarinas de buena valía se caracterizan por tener sabor a mantequilla y un punto de fusion alto. Compruebe ésto en las características del producto.

Ahora, MTK es low trans, con el sabor a manteca, aroma y desempeño de toda la vida. Pero ahora, más saludable. Es una margarina elaborada con el agregado de manteca, de suave aroma a manteca y formidable textura.Es enormemente recomendada como para repostería.

30 Marcas de mantequilla y margarina más buscadas en internet

• Flora.
• Margarina primavera.
• Tulipan.
• Qualy.
• Mantequilla Gloria.
• Rama.
• Puleva.
• Ligeresa.

La manteca vegetal para repostería es una grasa procedente de aceites vegetales. Para la preparación de manteca vegetal se utiliza aceite de soya, aceite de maíz o aceite de cacahuete.

Existen varios géneros de mantequilla, pero se pueden distinguir de manera básica dos: Mantequilla ácida: tras la acidificación de la crema (ésta es la clásico). Mantequilla dulce: ya antes de la acidificación de la crema.

Haremos uso de siempre una mantequilla blanca sin colorantes y que posea muy buen sabor. No tenemos que usar margarina ni aceite para realizar este género de galletas (ojito, hay otras variedades de galletas que se están haciendo con aceite), por el hecho de que la mantequilla es lo que va a dar consistencia a nuestras propias galletas .