La necesidad de comprender la relación del hombre con la alimentación, determina la existencia de un comportamiento adecuado así como una actitud acorde con las modalidades que determinan el desarrollo y la evolución humana, bajo este aspecto estructural. Una alimentación adecuada es aquella que aporta la cantidad de nutrientes correspondientes a las necesidades personales.
El trompo alimenticio que es originario en países latinoamericanos, es una versión venezolana de la pirámide alimenticia, que es el esquema al que más nos referimos para conocer las proporciones de los alimentos que se recomienda consumir. Se trata de la forma de un trompo (Se le conoce de varias maneras; en español tiene derivaciones como “piuca”, “mona” o “repión”, pero la más clásica es “trompo” o “peón”. En inglés se le conoce como top o spinning top), que al igual que la pirámid está dividida en «capas«, cada una de las cuales corresponde a una categoría de alimentos y a su respectiva cantidad.
La Importancia del trompo de los alimentos es en realidad una representación gráfica, en forma de este juguete conocido mucho en Venezuela,ademas indica las normas nutricionales. Indica las cantidades y los tipos de alimentos necesarios diariamente para mantener el estado de salud y prevenir o reducir el riesgo de desarrollo de trastornos alimentarios.
¿Qué es lo que significa la Franja Azul del trompo alimentario?
Cada día necesitamos una cantidad específica de nutrientes para mantener una salud óptima. Si no comemos lo suficiente, aparece la subnutrición y los síntomas de diversas carencias; se puede llegar a la obesidad cuando consumimos una cantidad excesiva de cualquier tipo de alimento
Azul: Se representan el grupo de los lácteos (leche, queso y yogurt), carnes (pollo, res, pescado, cerdo, mariscos) y huevos, principales aportadores de proteínas, razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los alimentos de las dos primeras franjas.
Los pescados, como la sardina el atún y otros, son una buena fuente de grasas saludables, que tienen un efecto cardioprotector y otros nutrientes importantes para la salud como el yodo y el calcio que se presenta en gran cantidad en los huesos de las sardinas.
Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12.
Por esto es recomendable consumir pescado en vez de otras carnes. Generalmente las familias gastan casi todo su presupuesto con productos de esta franja, por esto se recomienda distribuir mejor los gastos adquiriendo más frutas y vegetales.
¿Cuáles son los nutrientes que tiene el trompo alimentario?
- Los hidratos de carbono. ( Conjunto: cereales, granos, tubérculos y plátanos)
- Frutas y hortalizas.(Conjunto: hortalizas y frutas)
- Las proteínas.(Conjunto: lácteos, carnes y huevos)
- Azúcares. (Conjunto: azúcar, miel, papelón)
- Grasas. (Conjunto: grasas y aceites vegetales)
- Agua (Representa el guaral o cuerda del trompo. Sin agua no hay vida y sin el guaral o cuerda no baila el trompo.)
- Actividad física. (Actividades como bailar, montar bicicleta, limpiar, correr, subir y bajar escaleras, pasear mascotas, juegos tradicionales, así como practicar algún deporte.)
¿Qué nutrientes poseen los comestibles que consumimos en familia?
Comer bien, sobre todo con la familia y los amigos, es uno de los placeres de la vida.Todos sabemos que las personas que siguen una dieta sana y equilibrada suelen tener:
- Mucha energía para trabajar y divertirse.
- Menos infecciones y otras enfermedades.
Los niños que comen bien suelen crecer bien y las mujeres que comen bien tienen más probabilidades de tener bebés sanos. Por eso es importante saber qué combinaciones de alimentos constituyen una buena comida y cuáles son las necesidades alimentarias de los distintos miembros de la familia.
Todos estos alimentos que le presentamos en la siguiente tabla sirven para conseguir los nutrientes necesarios para su familia y que son buenas opciones.
A continuación se musetra la siguiente tabla más rica en nutrientes:
| Nutrientes | Fuentes alimentarias |
| Calcium | Lácteos descremados y semidescremados, sustitutos lácteos, brécol, verduras de hoja verde oscura y sardinas. |
| Potasio | Plátanos, melón cantalupo, pasas, frutos secos, pescado, espinacas y otras verduras de hoja verde. |
| Fibra | Legumbres (judías secas y guisantes), alimentos integrales y salvado, semillas, manzanas, fresas, zanahorias, frambuesas y frutas y verduras de colores. |
| Magnesio | Espinacas, judías negras, guisantes y almendras. |
| Vitamina A | Huevos, leche, zanahorias, boniatos y melón. |
| Vitamina C | Naranjas, fresas, tomates, kiwi, brécol y pimientos rojos y verdes. |
| Vitamina E | Aguacates, frutos secos, semillas, alimentos integrales y espinacas y otras verduras de hoja verde oscura. |
¿Cuáles son los nutrientes que da cada conjunto de comestibles?
Su plan de alimentación saludable debe incluir una variedad de alimentos nutritivos de cada uno de los cinco grupos de alimentos identificados por el Departamento de Agricultura. Cuando incluyes muchos alimentos diferentes en tu dieta, tienes más probabilidades de obtener cada uno de los nutrientes que tu cuerpo necesita para gozar de buena salud. Cada grupo de alimentos aporta ciertos nutrientes clave que no son tan frecuentes en los alimentos de otros grupos, lo que hace que una dieta variable sea tan importante.
Frutas
Las frutas frescas, en conserva, secas y congeladas aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales, sobre todo vitamina C y potasio. La vitamina C es un antioxidante que ayuda a controlar las infecciones y ayuda al organismo a producir colágeno, una sustancia necesaria para la salud de huesos, dientes y vasos sanguíneos. Esta vitamina también ayuda a neutralizar los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades. El potasio es un mineral esencial para la salud del corazón y los músculos. También ayuda al organismo a mantener un equilibrio de líquidos saludable.
Verduras
Todas las verduras aportan nutrientes, y cuanto más coloridas son, mayor es la concentración de vitaminas y minerales clave, como la vitamina A y el folato. La vitamina A es crucial para la salud de los ojos, pero también ayuda al organismo a producir glóbulos blancos sanos. Además, ayuda al cuerpo a mantener la masa ósea y contribuye a la salud de la piel. Muchas verduras, sobre todo las de hoja verde, también aportan folato, una vitamina B que ayuda a reducir el riesgo de ciertos defectos congénitos, como la espina bífida.
Cereales
El beneficio más notable de comer muchos cereales es la cantidad de fibra que aportan. Los cereales integrales aportan varios gramos de fibra por ración, y elegirlos en lugar de los refinados es una elección inteligente. Una dieta que incluya mucha fibra puede reducir el riesgo de estreñimiento, enfermedades cardiacas y diabetes. Los cereales enriquecidos, como el pan, la pasta y los cereales de desayuno, también contienen una dosis saludable de vitaminas del grupo B. Las vitaminas del grupo B, como la riboflavina, la tiamina y la niacina, contribuyen a la producción de energía y también pueden reducir el riesgo de padecer ciertos problemas de salud, como cardiopatías y cáncer.
Alimentos proteicos
La carne, las alubias, los frutos secos, las semillas y el tofu aportan una dosis saludable de proteínas. Tu cuerpo depende de las proteínas para cada una de las funciones que realiza y para producir energía a partir de los alimentos que comes. Los alimentos proteicos son también una fuente saludable de hierro, un mineral crucial para la formación de glóbulos rojos sanos y para la circulación del oxígeno por el organismo. El zinc es otro mineral presente en muchos alimentos proteicos. Este mineral favorece la salud del sistema inmunitario y contribuye a la cicatrización de heridas y a la división celular.
Lácteos
Los alimentos lácteos suelen asociarse con el calcio, un mineral esencial para unos dientes y huesos fuertes. Los alimentos lácteos, como la leche, el queso y el yogur, también son fuentes saludables de fósforo, y la leche aporta una buena cantidad de vitamina D. El fósforo trabaja con el calcio para mantener sanos los huesos y los dientes, y también ayuda a mantener un ritmo cardiaco regular y a contraer los músculos correctamente. La vitamina D ayuda al organismo a absorber el calcio. También favorece la salud del sistema inmunitario y puede reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como las cardiopatías y el cáncer.
¿Qué representa cada franja del trompo alimenticio?
Los rojos tienen más antioxidantes; los comestibles verdes resguardan el corazón; los blancos controlan los niveles de colesterol; los morados resguardan el sistema urinario. En verdad, las frutas y verduras de colores más vibrantes y atractivos son las más ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
¿Qué representa el trompo alimenticio franja roja?
Rojo: Las frutas y verduras rojas, como tomates, fresas, judías; poseen vitamina C, vitamina liposoluble de tipo A, potasio y antioxidantes.
¿Cuáles son los nutrientes esenciales para el organismo?
Lo más esencial es partir de la idea de que existen 5 nutrientes que tu cuerpo precisa para marchar apropiadamente. Los que, conforme la OMS (OMS), se reúnen en: hidratos de carbono, proteínas, grasas, agua y vitaminas y minerales.
¿Qué significa la franja amarilla del trompo alimenticio?
Franja Amarilla: Cereales, granos y tubérculos, que forman una fuente de energía imprescindible para el trabajo, los estudios y el ejercicio físico, puesto que proveen vitaminas del complejo B, calcio y fibra.
En el caso de los cereales y los granos, estos además de carbohidratos, aportan proteínas. Pero para obtener una proteína de origen vegetal de mejor calidad, se recomienda acompañar los granos con
cereales, como el arroz y el maíz; los cuales contienen aminoácidos (moléculas que forman las proteínas) que complementan los aportados por los granos, y convierten esta combinación en una proteína de mejor valor
biológico, es decir, de mejor aprovechamiento por el organismo, además de ser una proteína con un precio más económico que la proteína de origen
animal.
- Consumo Recomendado
- 1 ó 2 porciones por plato al día
¿Cuáles son los diferentes géneros de nutrientes?
«Los nutrientes son los compuestos de los alimentos que nos proporcionan energía que facilita la reparación y el crecimiento y ayuda a llevar a cabo diferentes procesos vitales».
No todos los nutrientes proporcionan energía, pero son necesarios de una forma u otra. Estos nutrientes se dividen en dos categorías:
- Macronutrientes, que el organismo necesita en grandes cantidades.
- Micronutrientes, que el organismo necesita en pequeñas cantidades.
Los nutrientes anteriores pueden obtenerse del medio ambiente. Los macronutrientes proporcionan energía a un ser vivo para el funcionamiento del sistema metabólico. Proporcionan energía masiva tiene se convierte utiliza para obtener energía. Los macronutrientes incluyen grasas, proteínas e hidratos de carbono.
Los micronutrientes proporcionan componentes esenciales para que se lleve a cabo el metabolismo. También construyen y reparan los tejidos dañados para controlar el proceso corporal. Entre los micronutrientes están el calcio, el hierro, las vitaminas, los minerales y la vitamina C.
Existen 6 géneros de nutrientes: Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno de ellos cumple unas funciones diferentes, aportando los elementos precisos para nuestras células.
Funciones de los nutrientes
Entre las funciones importantes de los nutrientes se incluyen:
- Son la principal fuente de energía del organismo.
- Ayudan a construir y reparar los tejidos corporales.
- Aumentan la absorción de vitaminas liposolubles.
- Ayudan en la síntesis de colágeno.
- Proporcionan una estructura adecuada a los vasos sanguíneos, huesos y ligamentos.
- También ayudan a mantener la homeostasis del organismo.
