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El hierro fundido es un material de cocción probado y verdadero gracias a su calentamiento uniforme, superficie antiadherente y naturaleza duradera. Pero una desventaja de usar hierro fundido es que puede oxidarse fácilmente si no se cuida bien.
Los veteranos experimentados de la cocina de hierro fundido saben que un poco de cuidado adecuado es muy útil. Pero de vez en cuando puede aparecer una mancha de óxido en su olla o sartén favorita. ¡Después de todo, estos son utensilios de cocina que duran toda la vida!
Entonces, ¿cómo se limpia exactamente una sartén de hierro fundido oxidada? Estas son algunas de las herramientas que puede usar y cómo usarlas.
Borrador de óxido Lodge
Una de las líneas de hierro fundido más confiables creó su propio removedor de óxido, lo cual es una buena noticia para los muchos cocineros que poseen una de sus sartenes de hierro fundido. El Lodge Rust Eraser cuesta $ 9.95 y afirma eliminar el óxido y el deslustre de la superficie con precisión. El crítico de YouTube Stephen Strawn de Cast Iron Cookware demostró el borrador en un video, mostrando cómo tiene un poco de flexibilidad gomosa.
El borrador elimina el óxido hasta la superficie de hierro fundido, que deberá volver a secarse después. Strawn dijo que cree que el borrador de óxido Lodge es mejor para eliminar manchas de óxido en lugar de tratar de limpiar toda la superficie de un artículo de hierro fundido oxidado.
Además, hablando de borradores: Magic Erasers también puede ayudar con la eliminación de manchas de óxido en el hierro fundido.
Vinagre
Strawn y muchos otros recomiendan usar vinagre para eliminar fácilmente el óxido de una sartén, parrilla, olla u horno holandés de hierro fundido. Strawn tiene un método de botella de spray de vinagre y agua.
Bon Apptit explica que remojar una sartén de hierro oxidado en partes iguales de vinagre y agua y luego observar la sartén para asegurarse de que se elimine tan pronto como el óxido comience a descascararse es el camino a seguir. Remojar el hierro fundido en vinagre durante demasiado tiempo comenzará a picar la superficie y empeorará las cosas
Estropajo de acero
Los expertos dicen que no debe usar lana de acero en el curso normal de limpieza de su sartén de hierro fundido, ya que es demasiado dura. Sin embargo, en casos de óxido o abrasión, se puede usar lana de acero y jabón para eliminar el óxido y llegar a un nuevo nivel base de hierro fundido. Algunas almohadillas de lana de acero como Brillo y SOS ya vienen con jabón.
Se puede necesitar buena fuerza en los brazos y paciencia para volver a suavizar un elemento de hierro fundido realmente oxidado, y luego tendrá que curar su sartén de hierro fundido nuevamente.
Cota de malla
Sí, lo que los caballeros usaban como chaleco antibalas, la cota de malla, también es una herramienta favorita para quitar la suciedad resistente del hierro fundido, incluido el óxido. Los depuradores de cota de malla son aparentemente bastante indestructibles, por lo que no necesitará comprarlos con tanta frecuencia como la lana de acero, lo cual es bueno porque también son más caros.
Una patata y sal
Si te estás preguntando si hay una forma más natural de limpiar una sartén de hierro oxidado, quizás quieras probar el método de la papa y la sal gruesa. Espolvorea una sartén de hierro fundido con una cantidad generosa de sal kosher u otra sal gruesa. Luego corte una papa cruda por la mitad y utilícela como herramienta de fregado para trabajar la sal alrededor de la sartén y eliminar el óxido.
Limpiador de hornos
Una forma decididamente menos natural de limpiar sartenes de hierro fundido oxidadas y similares es rociarlas con limpiador de hornos. El limpiador a base de lejía es áspero y debe manipularse con cuidado (y con guantes) mientras no se inhala. Dejar que el limpiador se asiente y haga su trabajo en el hierro fundido puede tomar algunas rondas, como descubrió un probador de Kitchn.
También es probable que elimine la mayor parte del condimento del hierro fundido, por lo que tendrá que volver a condimentar más después. Asegúrate de lavar bien el hierro fundido sin óxido con agua y jabón después de usar un limpiador de hornos, ya que es tóxico.
Chorro de arena
No todo el mundo tiene un chorro de arena, pero si puede acceder a uno, es una forma rápida de eliminar el óxido del hierro fundido. Un experto de Whats Cooking America advierte que, si opta por este camino, las perlas de vidrio son menos duras que la arena en un blaster. El papel de lija es otro buen depurador para llegar a las manchas de óxido, pero requerirá más esfuerzo.
Electrólisis
¿Es magia o ciencia? Leer sobre la electrólisis en el hierro fundido te llevará de vuelta a la ciencia de la escuela secundaria. Necesitará una cubeta de plástico grande, un cargador de batería, soda para lavar y un ánodo como la parte superior de una parrilla. Procede con precaución y sigue los consejos que te da Weber Kettle Club en este post sobre el proceso.
Quemarlo
Puede quemar el óxido del hierro fundido, aunque necesitará un lavado de seguimiento para eliminar los residuos. Si no tiene un fuego encendido, también puede usar el ciclo de autolimpieza de su horno.
Si desea ver un montón de métodos diferentes para eliminar el óxido del hierro fundido, YouTuber BushcraftOnFire usa papel de aluminio como un depurador para una sartén que se mantuvo afuera durante años. También lo limpia con un periódico, empapa la sartén en vinagre y rocía limpiador para hornos. Luego, lo sazona con manteca vegetal.
Vuelva a sazonar su hierro fundido
Después de eliminar completamente el óxido del interior, el exterior y el mango de una sartén u olla de hierro fundido, debe volver a cubrirlo con aceite y sazonar horneando la sartén recién engrasada en el horno. Los aceites con un alto punto de humo son los mejores para esto; muchos prefieren el aceite de semilla de uva para este trabajo.
Otros aceites que puede usar para este propósito incluyen almendra, aguacate, canola, maíz, maní, cártamo, sésamo y girasol. Las barras de manteca y aceite también son buenas. Es posible que desee repetir el proceso de curado varias veces dependiendo de la cantidad de recubrimiento original que quede después del proceso de eliminación de óxido.
Prevenga el óxido en el hierro fundido
Para evitar la formación de óxido en su hierro fundido en el futuro, no cocine alimentos y líquidos ácidos como tomates o vino en sus ollas y sartenes de hierro fundido. Límpielos solo con sal kosher y un paño o agua y un cepillo para fregar no abrasivo.
Asegúrese de secar completamente el hierro fundido, arriba y abajo, y luego cepille o frote una nueva capa de aceite por todas partes, incluso en el mango. Coloque una toalla de papel en la parte superior e inferior de su sartén de hierro fundido antes de guardarla con otras sartenes para proteger la superficie.
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Y recuerda que con todas estas técnicas para quitar el óxido, casi cualquier sartén, olla u horno de hierro fundido se puede salvar a menos que puedas ver a través del fondo de los mismos. Después de eso, puedes reciclarlos. O reutilízalos en tus proyectos de manualidades o como decoración.
