Tanto si los llamas zapallitos como si los conoces como calabacines, hay muchas cosas que puedes hacer con esta versátil hortaliza.
Los jardineros sabrán que una cosecha de calabacines siempre llega de golpe, y si no los cosechas lo bastante pronto, rápidamente tendrás calabacines en tus manos.
Estas recetas sirven para zapallitos verdes o amarillos, e incluso para calabacines. Si quieres tener una reserva de calabacines para más adelante, puedes congelarlos hoy te daremos consejos para congelarlos.
Descubre cómo congelar zapallitos escaldados o cocidos para descongelarlos más tarde y utilizarlos en recetas como risotto de calabacín, lasaña, tartas y nachos.
¿De qué manera preservar los zapallitos verdes?
Zapallito italiano, zapallo y variaciones, betarragas: Una vez cortados los ponemos en un recipiente con una hoja de papel húmeda para sostener la humedad. Cebollas y papas: Basta un sitio aireado con poca luz, no en el refrigerador. Frutos del bosque: En un tarro en el refrigerador, sin lavar.
Congelar zapallitos es una forma estupenda de no desperdiciarlos si te sobran. También agilizará el tiempo de cocción cuando vayas a cocinarlos congelados.
Los zapallitos jóvenes de tamaño uniforme son los mejores para congelar, evite congelar verduras que tengan marcas y manchas. Corte los calabacines seleccionados por la mitad a lo largo o en rodajas de 1 cm. Escalde aproximadamente 500 g de zapallitos en una cacerola grande con agua hirviendo. Si la cantidad es mayor, escáldelos por tandas; se puede utilizar la misma agua para 6 ó 7 tandas.
Introducir el zapallito en el agua hirviendo, volver a llevar a ebullición y escaldar durante 1 minuto. Sáquelos con una espumadera y sumérjalos inmediatamente en un recipiente con agua helada o póngalos bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríen por completo para detener el proceso de cocción. Secar con papel de cocina.
Primero hay que congelar los calabacines escaldados. De este modo, los trozos de calabacín se mantendrán separados y no se amontonarán. Coloque las rodajas o mitades de calabacín en bandejas de plástico o en bandejas de horno forradas con papel de aluminio. Extiéndalas para que no se toquen. Congelar durante unas 4 horas hasta que se solidifiquen.
Sáquelos del congelador y enváselos rápidamente en bolsas o recipientes herméticos aptos para el congelador. Si las guardas en bolsas, elimina el exceso de aire antes de cerrarlas, así evitarás que se decoloren (la excepción a esta regla son los líquidos y la fruta en almíbar, que necesitan espacio para expandirse cuando se congelan). Etiqueta con la fecha de congelación y vuelve a guardarlos en el congelador.
Si va a utilizar calabacines rallados en una receta, coloque el calabacín fresco rallado grueso en un bol forrado con papel de cocina, envuelva el calabacín con el papel de cocina y exprima el exceso de humedad. Introdúzcalo en bolsas aptas para el congelador, eliminando el exceso de aire. Colóquelos en posición horizontal hasta que se congelen.
¿Se puede freezar zapallito verde crudo?
Como la mayoría de las verduras, si se congelan crudos, la textura y el sabor de los calabacines se deteriorarán hasta convertirse en una sombra blanda, gris y desagradable de lo que fueron, perdiendo su sabor. Asegúrate de escaldarlo o cocinarlo antes para conservar el color, el sabor y los nutrientes.
Si se prepara con cuidado como en el caso anterior, no perderá nada de sabor, pero es mejor utilizarlo para cocinar; el calabacín escaldado no es adecuado para comer «crudo«, ya que el proceso de cocción ya se ha iniciado. El calabacín congelado rallado es mejor cocerlo para que se evapore el agua que pueda contener.
¿De qué forma se congela el zapallo italiano?
El calabacín es una verdura muy útil, pero no siempre es fácil tener un suministro constante de verduras frescas en la nevera.
- Cortar y preparar.
- Blanquear. Para congelarlo, se aconseja pasarlo primero entre uno y 3 minutos, por agua hervida.
- Enfríalo en agua con hielo.
- Deja que bote toda el agua en un colador y suavemente sécalo con una toalla para suprimir la humedad extra.
- Precongelado.
- Embolsa y congela.
Puedes congelar los calabacines hasta 3 meses. Para congelarlos, córtalos en rodajas, bastones o trozos y colócalos en una bandeja antes de meterla en el congelador. Una vez que el calabacín se haya congelado, puede envasarlo en bolsas y volver a meterlo en el congelador.
La ventaja de escaldar los calabacines antes de congelarlos es que se evitan los calabacines blandos o descoloridos. Es fácil de hacer y no lleva casi nada de tiempo, así que merece la pena añadir este paso extra.
¿Qué verduras se pueden congelar crudas?
La mayoría de las verduras se pueden congelar, incluidas las judías, las zanahorias y la coliflor. Las verduras con un alto contenido en agua, como los calabacines, conviene cocerlas o escaldarlas antes de congelarlas para evitar que se estropeen y pierdan sabor y color.
Los que sí son susceptibles de entrar son, por ejemplo: los guisantes -que puedes congelar en crudo si están bien lavados-; el ajo; la cebolla, cebolleta y el puerro; los pimientos, limpios, libres de semillas y troceados; el calabacín y la calabaza; las acelgas y las espinacas; las alcachofas; las berenjenas; repollos.
¿Cuánto dura el zapallito verde en la heladera?
Zapallo / calabaza
Una vez cocinado , espera a que se enfríe y después métela en un envase con tapa hermética que selle realmente bien, o en bolsas de congelación. Ten presente que el zapallo puede perdurar hasta un año si está bien refrigerado.
El calabacín fresco dura hasta dos semanas en el frigorífico o de 3 a 4 días a temperatura ambiente. El calabacín cortado o en rodajas dura de 3 a 4 días si se guarda bien cerrado en el frigorífico, y lo mismo ocurre con el calabacín cocido.
Si esos periodos de conservación son demasiado cortos para tus necesidades, siempre puedes congelar el calabacín.
Las calabazas de verano, como el calabacín, no se conservan tanto como las de invierno (por ejemplo, la calabaza butternut o la calabaza espagueti) y sólo duran hasta dos semanas si lo haces todo bien.
¿De qué manera se guardan los zapallitos verdes en el freezer?
De qué manera freezar verduras adecuadamente, paso a paso
- Lavar y recortar. El paso inicial es tan fácil como esencial.
- Blanquear los comestibles que vayas a congelar. Una vez ya tengas las verduras lavadas y cortadas, llega el instante de blanquearlas.
- Envasar la verdura y meterla en el freezer .
¿De qué manera preservar los zapallitos de leño?
Pasos
- Lavar los zappallitos y cortarlos en las puntas, entonces hacer cortes no finísimos (A fin de que no se desarmen) a lo largo.
- En un recipiente alternar una capa de zapallitos y explovorear con sal gruesa, así hasta ponerlos todos y dejarlos que se desequen a lo largo de dos horas.
¿Qué verduras se pueden congelar en crudo?
Verduras que se pueden congelar de manera directa en crudo:
- Brócoli.
- Coliflor.
- Calabaza.
- Zanahorias.
- Guisantes.
- Cebollas.
- Maíz.
- Judías.
| Producto | Cuánto dura en la nevera? | ¿ Cuánto dura en el congelador? |
|---|---|---|
| Zanahorias | 3-4 semanas | 12 meses |
| Pepino | 10-12 días | No congelar |
| Guisantes | 3-5 días | 12 meses |
| Espinacas | 3-5 días | 12 meses |
¿Qué comestibles frescos se pueden congelar?
Qué comestibles y comidas se pueden congelar:
- Carne. Se puede congelar la carne tanto cruda como cocinada.
- Pescado y marisco. Asimismo puedes congelarlo cocinado o crudo.
- Legumbres y verduras. Se pueden congelar .
- Fruta.
- Pasta y arroces.
- Huevos.
- Lácteos.
- Patatas.
¿Qué frutas se pueden congelar?
Las manzanas, duraznos, moras, bayas, cerezas, cítricos, higos, uvas, ciruelas, peras, fresas, kiwis, guayabas y mangos son idóneas para tenerse en congelación. Aguas, todas y cada una tienen tratamientos diferentes que hacen que se sostengan adecuadamente en el frío.
Toda la fruta se puede congelar! Antes de congelarla, lávala bien, sécala y divídela en porciones fáciles. Así podrás sacar del congelador sólo lo que necesites para una receta sin preocuparte de toda la bolsa.
Si se conserva correctamente, la fruta puede durar hasta un año en el congelador. Si la vas a utilizar en un batido, se puede congelar. De todos modos, la textura no es un problema. Bayas de todo tipo, plátanos, manzanas, naranjas, piña, kiwi, mango, melocotones y nectarinas, cerezas… ¡puedes congelarlos! La congelación rápida también es útil para evitar que se peguen grandes trozos de fruta.
¿Qué cosas no se pueden congelar?
Comestibles que no se pueden congelar
- Alimentos ricos en grasa o fritos.
- Productos lácteos.
- Huevos.
- Mayonesa, nata y salsas emulsionadas.
- Frutas que no se pueden congelar .
- Verduras que no se pueden congelar .
- Hierbas aromatizadas.
- Mariscos que no se deben congelar .
