Batir la Crema Perfecta

Las mejores marcas de crema para batir están en H-E-B
HEB, la abuela, Chantilly y Lyncott son las marcas de crema para batir que podés comprar al ingresar a la sección de lácteos de H-E-B.

En Méjico, conozco 2 marcas que son buenísimas: Lyncott y Alpura, deben de existir más, pero la verdad son las más muy comunes de encontrar, por lo menos en mi país.

La principal confusión aparece en cuanto estamos leyendo recetas que especifican crema espesa (heavy cream) y crema para batir (whipped cream). La diferencia a caballo entre los dos productos es pequeña y tienen que ver con el contenido de grasa.

Segun las normas mexicanas, las cremas se clasifican en:

• Crema si contiene cuando menos 30 por cien de grasa de leche.
• Crema extra-grasa en cuanto contiene al menos 35 por cien de grasa de leche.
• Intermedia crema es la que contiene mínimo 20 por ciento de grasa de leche.

Una una de las mejores cremas que existen en este país es la Crema para batir de Saborex. Ésta crema base vegetal es una opción inmejorable para la decoración y el relleno de postres y pasteles. Por si fuese poco, es muy polivalente, puesto que puede conjuntarse con frutas, chocolates, cafe y licores dentro de un 20%.

Las cremas con base vegetal estan compuestas por aceites de soya, coco o bien de maíz. Estos militantes hacen que la crema posea mejor textura, suavidad y que puedas incorporar saborizantes líquidos o mermeladas sin dilema. Además de esto, sí preparas postres que requieran el uso de colorantes, éstos fijarán de mejor manera.

La crema batida o bien nata montada es una crema de leche, con frecuencia endulzada, que ha sido batida para añadirle aire, formando así una espuma alimentaria.

La Crema de Leche Gloria es un delicioso producto tipo sibarita, conseguida desde la crema de la leche entera. Merced a su contenido grasiento del 35%, la crema entera permite conseguir elaboraciones especiales de formidable textura.

Crema Batida:
Ésta crema se está preparando de igual modo que el chantilly, mas no lleva azucar glas ni esencia de vainilla. Se puede endulzar con azucar blanca muy común y perfumarse con distintas esencias o no. La consistencia de la crema batida cambia segun el tiempo de batido.

La crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o bien amarillenta que se halla de constituye emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, esto es, en estado natural y que no ha pasado por ningun proceso artificial que suprime elementos grasientos.

El batidor es un utensilio de cocina usado en la mezcla de alimentos, también conocido como globo. Se acostumbran a edificar éstos batidores con hilos (o varillas) curvados de metal enlazados en un mango; existen variaciones modernas en plástico y ciertas en fibra de bambú.

La crema de leche, crema densa, o crema extra-grasa, en general contiene 36-40 por ciento de grasa, mientras tanto que la crema para batir contiene aproximadamente 30-36 por cien de grasa láctea. Por lo general, cuanto más grasa haya en la crema, más estable será para batir y para llevar a cabo salsas.

Primordiales tipos de cremas pasteleras

• Crema pastelera: es una de las muchas cremas más usadas en la pastelería clásico.
• Crema inglesa: esta crema es mucho más ligera que la pastelera, pues, al no llevar farina, tiene una menor densidad.
• Crema chantilly:
• Crema mantequilla:
• Crema de chocolate:
• Merengue: